كومبوت الفاكهة على الموقد
هذه هي الطريقة الأكثر فعالية لإنقاذ الفاكهة التي تجاوزت قمتها الطازجة أو لإضافة دفء إلى طبق من الزبادي أو الشوفان المقطع. على عكس المربى، فهو سائل، ولونه زاهٍ، ويعتمد على قوام الفاكهة بدلاً من التماسك الهلامي.
وازن السكر ليناسب المذاق الطبيعي للفاكهة.
تذوق الفاكهة دائمًا أولاً. إذا كانت حلوة جدًا بالفعل، قلل السكر؛ إذا كانت لاذعة، مثل الراوند أو البرقوق غير الناضج، احتفظ بالكمية الكاملة.
- قدر سميك القاعدة
- ملعقة خشبية
- سكين تقشير
What goes in.
- 2 كوبفاكهة، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم (1 بوصة)
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات
- 1 ملعقة صغيرةعصير ليمون طازج
- 1 شريحةبشر ليمون
- 1 ملعقة كبيرةماء
اختبار الملعقة
اغمس ملعقة معدنية في القدر وارفعها. إذا التصق الشراب بالجزء الخلفي وترك أثرًا واضحًا عند تمرير إصبعك من خلاله، فقد اكتمل.
The method.
اخلط المكونات
ضع الفاكهة والسكر والماء وبشر الليمون في القدر على نار متوسطة.
استخرج العصائر
اطهِ لمدة 5 إلى 8 دقائق، مع التحريك بين الحين والآخر بالملعقة الخشبية، حتى تبدأ الفاكهة في إطلاق عصائرها ويذوب السكر.
اغلي على نار هادئة
خفض الحرارة إلى هادئة. أضف عصير الليمون واستمر في الغليان على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى حتى يتكثف السائل ليصبح قوامه كالشراب.
برد
أزل بشر الليمون وانقل الكومبوت إلى وعاء زجاجي. اتركه ليبرد؛ سيستمر في التكثف قليلاً أثناء جلوسه.
Other turns to take.
بالبهارات
أضف عود قرفة أو فصي هيل أثناء الغليان الأولي لإضفاء نكهة دافئة.
فاكهة ذات نواة
استخدم الخوخ أو البرقوق وأضف رشة من خل البلسميك في النهاية لتقليل الحلاوة.
When it doesn't go to plan.
الفاكهة المجمدة تعمل بشكل جيد مثل الطازجة؛ لا تذبها أولاً، فقط أضفها مباشرة إلى القدر.
إذا أصبح الكومبوت سميكًا جدًا قبل أن تنضج الفاكهة، أضف ملعقة كبيرة من الماء في كل مرة.
يُحفظ في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام العسل بدلًا من السكر؟
نعم، ولكن أضفه خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي لتجنب احتراق العسل.
لماذا تحولت فاكهتي إلى هريس؟
من المحتمل أنك قلبت بقوة شديدة أو طهوتها لفترة طويلة جدًا. استخدم حركة تقليب لطيفة بالملعقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe