تحضير الشاي أوراق سائبة
نقع الشاي هو تمرين في الصبر والدقة. معاملة الأوراق كمكون حي بدلًا من كيس شاي للاستخدام مرة واحدة يحول الكوب بالكامل.
جودة الماء تحدد صفاء الكوب.
تجنب غلي الماء للشاي الأخضر أو الأبيض الرقيق، لأنه يحرق الأوراق وينتج عنه طعم قابض وجاف.
- غلاية كهربائية مع التحكم في درجة الحرارة
- مصفاة شاي كبيرة السعة أو مصفاة شبكية
- إبريق شاي خزفي أو زجاجي
- ميزان رقمي أو ملعقة قياس
What goes in.
- 1-2 ملعقة صغيرةشاي أوراق سائبة
- 8 أونصةماء مفلتر
التمدد هو المفتاح
لا تستخدم أبدًا مصفاة تضيق على الأوراق؛ فهي تحتاج إلى مساحة لتتفتح وتطلق زيوتها العطرية في الماء.
The method.
تسخين الماء
لشاي الأسود أو الأعشاب، قم بغلي الماء حتى يصل إلى درجة الغليان. بالنسبة للشاي الأخضر أو الأبيض، أوقف الغلاية عند 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت) لتجنب حرق الأوراق.
تدفئة الوعاء
اسكب القليل من الماء الساخن في إبريق الشاي أو الكوب الخاص بك، وقم بتدويره، ثم تخلص منه. هذا يمنع السيراميك البارد من خفض درجة حرارة مشروبك.
القياس والنقع
ضع أوراق الشاي في المصفاة واسكب الماء فوقها. ابدأ مؤقتك فورًا. انقع الشاي الأخضر لمدة 2-3 دقائق، والشاي الأسود لمدة 3-5 دقائق، وشاي الأعشاب لمدة 5-7 دقائق.
إزالة الأوراق
ارفع المصفاة فور انتهاء المؤقت. ترك الأوراق في الماء ينتج عنه نكهة مفرطة الاستخلاص وقاسية.
Other turns to take.
النقع البارد
انقع الأوراق في ماء بدرجة حرارة الغرفة أو ماء مفلتر بارد في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة للحصول على نتيجة أكثر نعومة وأقل كافيين.
نقعات متعددة
يمكن نقع أوراق شاي الأولونغ أو البوير عالي الجودة 3-4 مرات؛ زد وقت النقع بمقدار 30 ثانية لكل نقعة لاحقة.
When it doesn't go to plan.
قم بتخزين الشاي في حاوية محكمة الغلق وغير شفافة بعيدًا عن الضوء والحرارة والرطوبة.
إذا كان طعم الشاي مرًا، قلل درجة حرارة الماء أو قلل وقت النقع، وليس كمية الشاي المستخدمة.
استخدم دائمًا ماءً باردًا وطازجًا؛ إعادة غلي الماء تستنزف الأكسجين وتؤدي إلى كوب ذي نكهة باهتة.
The ones that keep coming up.
لماذا الشاي الخاص بي متعكر؟
غالبًا ما يكون التعكر ناتجًا عن استخدام الماء العسر أو تفاعل المعادن مع التانينات الموجودة في الشاي. استخدم ماءً مفلترًا لحل هذه المشكلة.
هل يمكنني إعادة استخدام الأوراق؟
اعتمادًا على درجة الشاي، نعم. تم تصميم أنواع الشاي ذات الأوراق الكاملة لنقعات متعددة، بينما أنواع الشاي المكسورة أو ذات درجة الغبار تستنزف نكهتها عادةً في مرة واحدة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe