تحميص خبز العجين المخمر لعمل الكروستيني
الكروستيني الجيد يحتاج إلى قاعدة تتحمل الرطوبة. خبز العجين المخمر مثالي لهذه المهمة، فتركيبته المفتوحة ونكهته الحامضة تجعله وسيلة مقرمشة مثالية للإضافات، ولن يتحول إلى إسفنجة مبللة.
استخدم خبزاً فقد طراوته الأولية.
خبز العجين المخمر البايت أفضل للتحميص لأنه يفتقر إلى الرطوبة الزائدة، مما يضمن نتيجة مقرمشة ومتساوية دون الحاجة إلى وقت طويل في الفرن.
- سكين خبز مسنن
- صينية خبز
- فرشاة معجنات
What goes in.
- 1 رغيفخبز عجين مخمر بايِت
- 1/4 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 1 فصثوم، مقشر (اختياري)
نكهة الثوم
بمجرد خروج الخبز من الفرن وهو لا يزال ساخناً جداً، قم بفرك فص الثوم النيء على سطحه. الحرارة تذيب زيوت الثوم وتتغلغل في مسام الخبز المحمص، مما يمنحه نكهة دون ترك قطع ثوم نيئة.
The method.
جهّز الفرن
سخّن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 375 فهرنهايت (190 درجة مئوية). ضع رفاً في المنتصف لضمان تحميص متساوٍ.
قطّع بالتساوي
قطّع الخبز إلى شرائح بسمك لا يزيد عن نصف بوصة. حافظ على سمك متناسق لضمان تحميصها بنفس المعدل.
ادهن السطح
ضع الشرائح على صينية خبز. ادهن كلا الجانبين بقليل من زيت الزيتون. الكثير من الزيت يجعل الخبز طرياً؛ والقليل جداً يجعله جافاً.
حمّص
اخبز لمدة 8 إلى 12 دقيقة. اقلب الشرائح في منتصف المدة. تصبح جاهزة عندما تبدو الأطراف بلون الماهوجني الداكن ويكون المركز صلباً عند اللمس.
اللمسة النهائية
أخرجها من الفرن. إذا كنت تستخدم الثوم، افرك الفص بقوة على السطح الخشن للخبز المحمص.
Other turns to take.
زيت بالأعشاب
انقع أغصان إكليل الجبل أو الزعتر في زيت الزيتون لمدة 30 دقيقة قبل دهن الخبز.
طبقة البارميزان
رش القليل من جبنة البارميزان المبشورة ناعماً فوق الخبز المدهون بالزيت قبل وضعه في الفرن.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت شرائح الخبز كبيرة، يمكنك تقطيعها إلى أنصاف دوائر لتسهيل تناولها.
لا تزدحم صينية الخبز؛ اترك مسافة بوصة واحدة على الأقل بين الشرائح للسماح بتدوير الهواء لزيادة القرمشة.
إذا بدا مركز الشريحة طرياً عند الضغط عليه، اتركها لدقيقتين إضافيتين؛ الرطوبة هي عدو الكروستيني الذي يدوم طويلاً.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محمصة الخبز (التوستر)؟
يمكنك ذلك، ولكن صينية الخبز تسمح بتحكم أفضل في درجة الحرارة وتنتج قرمشة أكثر انتظاماً في الشريحة بأكملها.
إلى متى ستبقى هذه الشرائح مقرمشة؟
إذا تم تخزينها في وعاء محكم الإغلاق بعد أن تبرد تماماً، فإنها تحتفظ بقوامها لمدة 24 ساعة تقريباً، على الرغم من أنها تكون في أفضل حالاتها عند تناولها فوراً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe