طريقة عمل جبنة الماعز المخفوقة
هذه قاعدة لأي طبق جانبي أو غموس. عن طريق تكسير التركيب الهش للجبنة وإضافة القليل من الدهون، يمكنك تحويل كتلة كثيفة إلى غموس مخملي يقاوم الخبز المقرمش.
الحرارة هي عقبتك الوحيدة
إذا كانت الجبنة باردة كالثلج، فستظل متكتلة بغض النظر عن مدة خفقها. اتركيها على المنضدة لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل قبل البدء.
- محضر طعام أو خلاط قوي
- ملعقة سيليكون
What goes in.
- 225 جرامجبنة ماعز طازجة، بدرجة حرارة الغرفة
- 2 ملعقة كبيرةكريمة خفق ثقيلة أو زيت زيتون بكر ممتاز عالي الجودة
- ¼ ملعقة صغيرةملح بحر قشري
الاستحلاب للحصول على قوام مثالي
الهدف هو إدخال الهواء في الجبنة. أضيفي السائل ببطء أثناء تشغيل الجهاز لضمان استحلاب الدهون مع مواد الجبنة الصلبة بدلاً من انزلاقها عنها.
The method.
جهز الجبنة
قطعي جبنة الماعز إلى قطع كبيرة وأسقطيها مباشرة في وعاء محضر الطعام.
النبض الأولي
شغلي محضر الطعام على خاصية النبض لمدة 30 ثانية لتفتيت التركيب الصلب حتى تبدو مثل خثارة صغيرة وجافة.
أضف السائل
مع تشغيل المحرك على سرعة منخفضة، صبي كريمة الخفق أو زيت الزيتون ببطء في أنبوب التغذية. حافظي على تشغيل الجهاز لمدة دقيقتين على الأقل.
اختبر القوام
أوقفي الجهاز واكشطي الجوانب بالملعقة. إذا بدت مثل كريمة تزيين الكيك السميكة وثبتت على شكل قمة عند رفع الشفرة، فقد اكتملت.
Other turns to take.
نكهة الحمضيات القوية
قومي بتقليب ملعقة صغيرة من بشر الليمون الطازج فور الانتهاء من الخفق لكسر غنى المذاق.
منقوعة بالأعشاب
قومي بخلط ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر الطازج أو الثوم المعمر خلال آخر عشر ثوانٍ من الخفق.
When it doesn't go to plan.
استخدمي محضر طعام بدلاً من الخلاط؛ الوعاء الواسع يسهل مهمة كشط كل الكمية المتبقية.
إذا بدا الخليط سميكًا جدًا بعد دقيقتين، أضيفي المزيد من السائل ملعقة صغيرة في كل مرة.
اتركي الغموس الجاهز في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم؛ سيتماسك قليلاً وسيحافظ على شكله بشكل أفضل على البسكويت المقرمش.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام جبنة ماعز قليلة الدسم؟
تجنبيها. محتوى الدهون ضروري لتحقيق القوام الناعم والهوائي. الأصناف قليلة الدسم غالبًا ما تكون مائية جدًا ولن تخفق بشكل صحيح.
لماذا لا تزال جبنتي حبيبية؟
إما أن جبنتك كانت باردة جدًا عندما بدأت، أو أنك لم تخفقيها لوقت كافٍ. استمري في التشغيل حتى يبدو القوام موحدًا ولامعًا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe