كومبوت التفاح المنزلي
هذا ليس مهروس التفاح؛ أنت تريد رؤية شكل الفاكهة. من خلال التحكم في الحرارة، يتفكك التفاح بما يكفي لإنشاء شراب طبيعي دون أن يتحول إلى هريس.
اختر الفاكهة المناسبة للقوام الذي تريده.
اختر تفاحًا صلبًا وحامضًا مثل التفاح الأخضر (Granny Smith) أو تفاح برايبورن (Braeburn) إذا كنت تريد أن تحتفظ القطع بشكلها. التفاح الأكثر طراوة مثل تفاح ماكنتوش (McIntosh) سيتحول إلى مهروس بسرعة.
- قدر ثقيل القاعدة
- ملعقة خشبية
- مقشرة خضروات
- سكين تقشير حاد
What goes in.
- 4تفاح كبير، مقشر، منزوع البذور، ومقطع إلى مكعبات بحجم 1/2 بوصة
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة
- 3 ملعقة كبيرةسكر بني
- 1/4 كوبماء أو عصير تفاح
- 1عود قرفة
- 1 رشةملح بحر
إدارة عملية الطهي على نار هادئة
استخدم قدرًا ثقيل القاعدة لتوزيع الحرارة بالتساوي ومنع السكريات من الاحتراق. قلّب فقط بين الحين والآخر - الكثير من التقليب يحول الفاكهة إلى هريس.
The method.
سخّن القدر
ضع القدر على نار متوسطة وأضف الزبدة. اتركها تذوب حتى تتصاعد منها رغوة خفيفة.
اخلط المكونات
أضف التفاح المكعب، السكر، الملح، عود القرفة، والسائل. قلّب مرة واحدة لتغليف التفاح.
اطهِ على نار هادئة
خفّض الحرارة إلى درجة هادئة، غطّ القدر، واطهِ لمدة 8 دقائق. البخار يقوم بالعمل هنا، مما يطرّي الأجزاء الداخلية.
اختزل السائل
ارفع الغطاء. استمر في الطهي لمدة 5 إلى 7 دقائق أخرى. راقب حتى تتكاثف السوائل لتصبح شرابًا لامعًا يغطي ظهر الملعقة.
اللمسات الأخيرة
أزل عود القرفة. يجب أن يكون التفاح طريًا بما يكفي لينثني تحت ضغط الملعقة، لكن يجب أن تظل قطعه واضحة.
Other turns to take.
منكه بالبهارات والكحول
أضف قليلًا من الروم الداكن أو البوربون خلال الدقيقتين الأخيرتين من الطهي لإبراز النكهات العميقة للسكر.
منكه بالحمضيات
أضف شريطًا من قشر الليمون مع عود القرفة واختتم بعصرة من عصير الليمون الطازج لموازنة الحلاوة.
When it doesn't go to plan.
قطّع المكعبات بشكل متساوٍ حتى تنضج بمعدل واحد.
إذا بدا القدر جافًا قبل أن يصبح التفاح طريًا، أضف ملعقة كبيرة أخرى من الماء.
سيتكاثف الكومبوت بشكل كبير عند تبريده؛ لا تختزل السائل كثيرًا في القدر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني تخزينه لوقت لاحق؟
نعم، احتفظ به في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة لمدة تصل إلى خمسة أيام. أعد تسخينه برفق على الموقد.
هل يجب علي استخدام السكر؟
يمكنك الاستغناء عنه إذا كان التفاح حلوًا طبيعيًا، لكن السكر يساعد في سحب الرطوبة من الفاكهة لإنشاء الشراب.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe