مقبلات باردة لأي تجمع
المقبلات الباردة هي العمود الفقري لقائمة المضيف الخالي من التوتر. من خلال إعطاء الأولوية للمكونات التي تحتفظ ببنيتها عند تبريدها وتجميعها قبل وصول الضيوف مباشرة، تضمن أن يظل الطعام منعشًا بدلاً من أن يصبح طريًا.
درجة الحرارة هي مكونك الأساسي.
احتفظ بأطباق التقديم في الثلاجة لمدة عشرين دقيقة قبل التقديم للمساعدة في الحفاظ على برودة الطعام بمجرد وصوله إلى الطاولة.
- أطباق سيراميك ثقيلة
- قطاعة مندولين
- كيس حلواني
- أوعية خلط من الستانلس ستيل
What goes in.
- 450 غرامأوراق الهندباء، مفصولة
- 225 غرامجبنة ماعز كريمية
- نصف كوبجوز محمص، مفروم ناعمًا
- 1حزمة بقدونس طازج، مقطع شرائح رفيعة
- 115 غرامبروشوتو، مقطع إلى شرائط رفيعة
التجميع أقرب ما يمكن وقت التقديم
احتفظ بالمكونات محضرة في أوعية منفصلة وقم بتجميعها في غضون ثلاثين دقيقة قبل التقديم لمنع الصلصات أو الرطوبة من إتلاف الخضروات.
The method.
تحضير القاعدة
اغسل الهندباء وجففها جيدًا. الرطوبة الزائدة تسبب ليونة الأوراق في غضون دقائق.
تليين الجبنة
أخرج جبنة الماعز إلى درجة حرارة الغرفة لمدة عشر دقائق حتى يسهل ضغطها بسلاسة دون تمزيق كيس الحلواني.
الضغط والتعبئة
اضغط شكل وردة صغيرة من الجبنة في قاعدة كل ورقة هندباء، ثم ضع شرائط البروشوتو في الجبنة لتثبيتها.
التزيين
وزع الجوز والبقدونس على الصينية قبل دخول الضيف الأول مباشرة.
Other turns to take.
تركيز نباتي
استبدل البروشوتو بشمندر مشوي مخلوط مع قليل من خل البلسميك المخفف.
بحري
استخدم سمك السلمون المدخن الممزوج مع خليط الجبن بدلاً من تقديمه كطبق علوي.
When it doesn't go to plan.
استخدم أوعية تقديم مزدوجة الجدران للغموسات للحفاظ على عزلها عن درجة حرارة الغرفة.
تجنب الزينة التي يتغير لونها عند تعرضها للهواء، مثل شرائح الأفوكادو أو التفاح، إلا إذا تم خلطها مع حمض.
تأكد من أن كل قطعة يمكن تناولها في قضمة أو قضمتين دون الحاجة إلى سكين.
The ones that keep coming up.
إلى أي مدى يمكنني تحضير هذه المقبلات مسبقًا؟
تفقد معظم المقبلات الباردة النباتية قرمشتها بعد 45 دقيقة على الطاولة.
هل يمكنني تقديم هذه المقبلات على ألواح خشبية؟
نعم، لكن استخدم طبقة من ورق الخبز أو طبق صغير للأطعمة الرطبة لمنع الخشب من امتصاص الزيوت.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe