شوربة الجازباتشو الطازجة من حديقة الخضروات
هذا الطبق يعتمد بشكل أساسي على جودة المنتجات التي تستخدمها. نظرًا لأنك لن تستخدم الحرارة لتحويل المكونات، اختر طماطم ثقيلة بالنسبة لحجمها وعطرة عند الساق.
درجة الحرارة هي المكون السري.
لن تمتزج النكهات بشكل صحيح إذا قُدم الحساء دافئًا. خطط لوقت تبريد لا يقل عن ساعتين في الثلاجة قبل أن تفكر حتى في وضعه في وعاء.
- خلاط عالي السرعة
- مصفاة شبكية دقيقة
- سكين طاهٍ
- وعاء زجاجي كبير
What goes in.
- 1.4 كجمطماطم ناضجة، منزوعة اللب ومقطعة تقطيعًا خشنًا
- 1خيار كبير، مقشر ومنزوع البذور
- 1فلفل أخضر حلو، منزوع البذور ومقطع
- 1/2بصلة حمراء صغيرة
- 2فصوص ثوم، مهروسة
- 79 ملزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 ملعقة كبيرةخل شيري
- 1 ملعقة صغيرةملح بحري
إضافة الزيت تدريجيًا
عند الخلط، أضف زيت الزيتون في تيار بطيء وثابت أثناء تشغيل المحرك. هذا يجبر الزيت على الاستحلاب مع عصائر الطماطم، مما يخلق قوامًا مخمليًا بدلاً من طبقة زيتية منفصلة.
The method.
تحضير القاعدة
اخلط الطماطم والخيار والفلفل والبصل والثوم في الخلاط. اضغط على زر النبض حتى يتفتت الخليط ولكنه لا يزال يحتفظ بقليل من القوام.
الاستحلاب
شغل الخلاط على سرعة عالية وأضف زيت الزيتون وخل الشيري ببطء. استمر حتى يصبح الخليط متجانسًا وفاتح اللون قليلاً.
التصفية
مرر الحساء عبر مصفاة شبكية دقيقة في وعاء، باستخدام مغرفة لدفع السائل عبرها. تخلص من المواد الصلبة المتبقية في المصفاة.
التبريد
غطّي الحساء وضعه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل. هذا الوقت يسمح لطعم الثوم الحاد بالتلاشي وللملح بإبراز حلاوة الطماطم.
التعديل
تذوق قبل التقديم. إذا شعرت أنه ناقص، أضف رشة خل أخرى أو قليل من الملح. قدمه في أوعية مبردة.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف فلفل سيرانو صغيرًا أو نصف فلفل هالابينيو، مع إزالة البذور والأغشية الداخلية، قبل الخلط.
لمسة كريمية
اخفق ملعقة كبيرة من الزبادي اليوناني العادي أو القشطة الحامضة قبل التقديم مباشرة لإضافة قوام أكثر سمكًا.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بإزالة البذور من الخيار لضمان بقاء القوام النهائي حريريًا.
إذا لم تكن الطماطم ناضجة بشكل خاص، أضف قليلًا جدًا من السكر للمساعدة في محاكاة تلك الحلاوة الطبيعية.
احتفظ بأوعية التقديم في الفريزر لمدة عشر دقائق قبل التقديم للحفاظ على برودة الحساء حتى آخر ملعقة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام محضر طعام؟
يمكنك ذلك، لكن القوام سيكون أكثر خشونة وأقل استحلابًا. الخلاط عالي السرعة ضروري لتحقيق القوام الناعم التقليدي.
كم مدة صلاحية هذا الحساء؟
يُفضل استهلاكه في غضون 24 ساعة. بعد ذلك، يبهت اللون وتبدأ نكهات الخضروات الطازجة في فقدان حيويتها.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe