تحميص الثوم الكامل في الفرن
حمّص فصوص الثوم الكاملة عن طريق قطع الجزء العلوي، ورش القليل من الزيت، ولفها في ورق قصدير حتى تلين الفصوص وتتحول إلى معجون ذهبي قابل للدهن. الفرن الساخن يحول النكهة اللاذعة للثوم النيء إلى حلاوة معتدلة ورقيقة يمكن عصرها مباشرة على الخبز أو خفقها في الصلصات.
الصبر ينتج أفضل كراميل
تأكد من عدم البخل بزيت الزيتون، فهو يحمي الفصوص من الجفاف أثناء طراوتها في الحرارة.
- صينية خبز أو قالب كب كيك
- ورق ألومنيوم
- سكين مسنن حاد
What goes in.
- 3رؤوس ثوم كاملة
- 2 ملعقة كبيرةزيت زيتون
- حسب الرغبةملح كوشير
كشف الفصوص
اقطع الربع العلوي فقط من رأس الثوم لكشف أطراف كل فص من الداخل. هذا يسمح للزيت بالتغلغل بعمق في الرأس مع السماح للبخار بالخروج أثناء التحميص.
The method.
سخّن الفرن مسبقًا
اضبط الحرارة على 200 درجة مئوية (400 فهرنهايت) واترك الفرن يصل إلى درجة الحرارة المطلوبة قبل وضع الثوم.
جهّز رؤوس الثوم
قشّر الطبقات الخارجية الرقيقة والورقية للثوم، لكن حافظ على الرأس سليمًا. اقطع الربع العلوي لكشف الفصوص.
تبّل ولفّ
ضع كل رأس ثوم على مربع من ورق الألومنيوم. رش الجزء المقطوع بالزيت، واتركه يتشرب في الشقوق، ورشه بقليل من الملح. اطوِ ورق القصدير لإنشاء حزمة محكمة الإغلاق.
اخبز
ضع الحزم على صينية خبز. اخبز لمدة 40 إلى 45 دقيقة. تعرف أنها جاهزة عندما تشم رائحتها وعندما ينزلق السكين بسهولة في منتصف الفص دون مقاومة.
برّد وقدّم
اترك رؤوس الثوم لترتاح لمدة 10 دقائق. امسك قاعدة الرأس واعصر؛ ستنزلق فصوص الثوم المشوية من قشرها كمعجون ناعم.
Other turns to take.
مع الأعشاب العطرية
ضع غصنًا من إكليل الجبل الطازج أو الزعتر في حزمة ورق القصدير قبل إغلاقها.
مع لمسة بلسمية
استبدل نصف كمية زيت الزيتون بجل بلسمي عالي الجودة للحصول على حلاوة أعمق وأكثر حموضة.
When it doesn't go to plan.
استخدم قالب كب كيك للحفاظ على رؤوس الثوم في وضع مستقيم حتى لا ينسكب الزيت داخل ورق القصدير.
يمكن تخزين الثوم المشوي في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى ثلاثة أيام.
إذا كانت الفصوص لا تزال صلبة بعد 45 دقيقة، أبقها في الفرن لمدة 10 دقائق إضافية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان الثوم قد طُهي أكثر من اللازم؟
إذا تحولت الفصوص إلى اللون البني الداكن أو الأسود بدلاً من اللون الذهبي الكهرماني العميق، فهذا يعني أنها طُهيت لفترة أطول وستكون طعمها مرًا.
هل يمكنني تحميص بضعة فصوص فقط بدلاً من الرأس الكامل؟
نعم، لكنها ستطهى بشكل أسرع بكثير. لفها في حزمة قصدير أصغر وتحقق من نضجها بعد 20 دقيقة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe