تحضير كومبوت الفاكهة
هذه هي الطريقة الأكثر مباشرة للحفاظ على هوية الفاكهة الموسمية. على عكس المربى، الذي يعتمد على التماسك، فإن الكومبوت يكون سائلاً وخفيفاً، ويُقدم مع الزبادي، أو أطباق الحبوب، أو بجانب اللحوم المشوية المالحة.
وازن كمية السكر مع مدى نضج فاكهتك.
إذا كانت فاكهتك حلوة في موسم الذروة، استخدم كمية أقل من السكر. إذا كانت قاسية أو حامضة قليلاً، أضف المزيد قليلاً لاستخلاص الشراب.
- قدر سميك القاعدة
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 450 غرامفاكهة ذات نواة، توت، أو تفاح، مقطعة إلى قطع بحجم 2.5 سم
- 50 غرامسكر حبيبات
- 30 ملماء، عصير فاكهة، أو نبيذ
- 5 ملعصير ليمون
- اختياريعود فانيليا، عود قرفة، أو قشر برتقال
مراقبة التركيز
اغمس ملعقة معدنية في السائل. إذا التصق الشراب بظهر الملعقة دون أن ينزل كالماء، فقد اكتمل.
The method.
اخلط المكونات
ضع الفاكهة والسكر والسائل في قدرك. أضف المنكهات مثل القرفة أو الفانيليا هنا.
اتركها على نار هادئة
اضبط الحرارة على متوسطة إلى منخفضة. اترك الفاكهة تنضج تدريجياً، مع التحريك بين الحين والآخر. تجنب الغليان الشديد، الذي سيحول فاكهتك إلى هريسة.
اضبط النكهة
بمجرد أن تصبح الفاكهة طرية ويتكثف السائل، أضف عصير الليمون لتعزيز النكهة.
اتركها لتبرد
ارفعها عن النار واتركها جانباً. سيستمر المزيج في التكثف قليلاً أثناء تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
كومبوت الفاكهة ذات النواة بالتوابل
استخدم الخوخ أو الدراق مع نجمة ينسون لإضفاء نكهة ترابية.
كومبوت التوت مع البلسميك
أضف ملعقة صغيرة من خل البلسميك المعتق إلى الفراولة أو التوت الأحمر.
When it doesn't go to plan.
قطع الفواكه الأكثر قساوة مثل التفاح أو الكمثرى إلى قطع أصغر من الفواكه الطرية مثل الدراق، حتى تنضج في نفس الوقت.
إذا كان السائل رقيقاً جداً بعد نضج الفاكهة، أخرج الفاكهة بملعقة مثقوبة واغلِ الشراب بسرعة لمدة دقيقتين قبل إعادة الفاكهة.
يُحفظ في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يجب تقشير الفاكهة؟
عادةً لا. توفر القشور اللون والقوام للكومبوت النهائي. قم بالتقشير فقط إذا كانت القشرة سميكة أو مرة، كما هو الحال مع بعض أنواع النكتارين أو الكمثرى الكبيرة.
هل يمكن استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم. أضفها مباشرة إلى القدر دون إذابتها، ولكن قم بزيادة وقت الطهي الأولي بخمس دقائق لحساب إطلاق الماء الإضافي.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe