تحضير زبدة الأعشاب بالثوم
هذه الزبدة عنصر أساسي في مخزن المطبخ، ترتقي بقطعة خبز محمصة بسيطة أو شريحة لحم مشوية إلى مستوى آخر. احتفظ بقطعة منها في الفريزر لتقطيع شريحة عند الحاجة لإعداد صلصة مقلاة أو لتزيين الخضروات المشوية.
درجة حرارة الغرفة أمر غير قابل للتفاوض.
إذا كانت الزبدة باردة جدًا، سيبقى الثوم والأعشاب متكتلين؛ وإذا كانت زيتية أو ذائبة، ستنفصل الزبدة وتصبح مائية. اتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تترك أثرًا واضحًا عند الضغط عليها.
- وعاء خلط
- ملعقة سيليكون
- مبشرة دقيقة (Microplane) أو سكين شيف
- ورق زبدة
What goes in.
- 225 جرامزبدة غير مملحة، طرية
- 3 فصوصثوم، مفروم ناعمًا جدًا ليصبح معجونًا
- 2 ملعقة كبيرةبقدونس طازج، مفروم ناعمًا
- 1 ملعقة صغيرةأوراق زعتر طازجة، مقطوفة ومفرومة
- ½ ملعقة صغيرةملح بحر خشن
اخلط بالدفع، لا بالتحريك
استخدم ملعقة السيليكون لفرد وطي المكونات العطرية في الزبدة بشكل متكرر. هذا العمل الميكانيكي يضمن أن زيوت الثوم وعصائر الأعشاب تتوزع بالتساوي في الدهون.
The method.
تجهيز المكونات العطرية
استخدم المبشرة الدقيقة للثوم لعمل معجون؛ هذا يضمن عدم وجود قطع كبيرة لاذعة من الثوم النيء في الزبدة النهائية.
الخلط
أضف معجون الثوم، الأعشاب المفرومة، والملح إلى الزبدة الطرية في وعاء.
المزج
باستخدام الملعقة، افرد الزبدة على جانب الوعاء. كرر ذلك حتى تتوزع خطوط الأعشاب والثوم بالتساوي في الدهون الصفراء.
تشكيل اللفة
ضع ورقة زبدة مسطحة. ضع الزبدة في خط على المنتصف. لف ورق الزبدة بإحكام، مع لف الأطراف مثل غلاف الحلوى لضغط اللفة.
التبريد
ضعها في الثلاجة لمدة 10 دقائق على الأقل لتتماسك قبل التقطيع.
Other turns to take.
قشر الليمون
أضف بشر قشر ليمونة واحدة لإضافة حموضة تخفف من دسامة اللحوم.
ثوم مشوي
استبدل الثوم النيء بنفس الكمية من الثوم المشوي المهروس للحصول على نكهة معتدلة وحلوة.
When it doesn't go to plan.
جفف الأعشاب بمنشفة ورقية بعد غسلها؛ فالماء الزائد يمنع الزبدة من التماسك بشكل جيد.
إذا وجدت الزبدة طرية جدًا للفها، ضعها في الثلاجة لمدة 5 دقائق قبل تشكيلها.
جمد اللفة لمدة تصل إلى 3 أشهر؛ قم بتقطيع الشرائح مباشرة من المجمدة عندما تكون جاهزًا للاستخدام.
The ones that keep coming up.
هل يمكن استخدام زبدة مملحة؟
يمكنك ذلك، ولكن احذف الملح المضاف في الوصفة للتحكم في النكهة النهائية.
لماذا نستخدم أعشابًا طازجة بدلًا من المجففة؟
الأعشاب المجففة تحتفظ بقوام خشبي غير مستحب في الزبدة النيئة. الأعشاب الطازجة توفر الروائح العطرية المنعشة المطلوبة هنا.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe