تثبيت الثوم بالزيت
سر تثبيت الثوم بالزيت هو الصبر. أنت لا تقلي الثوم؛ بل تعامله ببطء حتى تفقد الفصوص قوامها وتذوب في الزيت.
راقب الفقاعات، لا الساعة.
الهدف هو الوصول إلى درجة حرارة زيت بالكاد تظهر فيها تموجات. إذا بدأ الزيت بالغليان بقوة، سيتحول الثوم إلى اللون البني ويصبح مرًا قبل أن يتاح له فرصة للتليين.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- سكين شيف
- برطمان زجاجي بغطاء محكم
What goes in.
- 2 كوبفصوص ثوم، مقشرة
- 1.5 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 2أغصان زعتر طازج
- 1 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
السلق الخفيف جدًا
حافظ على الموقد على أقل درجة حرارة ممكنة. تريد رؤية فقاعة صغيرة فقط ترتفع من قاع القدر من حين لآخر.
The method.
تحضير الفصوص
قشر فصوص الثوم وضعها في القدر. تأكد من أنها نظيفة وجافة.
الغمر
صب زيت الزيتون فوق الفصوص حتى تغمر تمامًا. أضف أغصان الزعتر وحبوب الفلفل.
التسخين الهادئ
ضع القدر على أقل درجة حرارة. اطهِ لمدة 60 دقيقة. تكون الفصوص جاهزة عندما يصبح لونها ذهبيًا باهتًا ولا تقاوم عند وخزها بشوكة.
التبريد والتخزين
ارفع القدر عن النار واتركه ليبرد تمامًا في الزيت. انقله إلى برطمان زجاجي نظيف واحفظه في الثلاجة.
Other turns to take.
تثبيت الثوم حار
أضف فصي فلفل أحمر مجفف إلى الزيت أثناء عملية الطهي.
منكه بالحمضيات
أضف شريطًا من قشر الليمون إلى الزيت للحصول على نكهة أكثر إشراقًا وعطرية.
When it doesn't go to plan.
احتفظ بالزيت المنكه بالثوم؛ فهو ممتاز لتحميص الخضروات أو إنهاء الباستا.
لا تتخلص من الزعتر؛ فهو ينكه الزيت أثناء مرحلة التبريد.
إذا كان لديك كمية كبيرة من الثوم للتقشير، قم برج الفصوص بقوة في وعاء معدني لتفكيك القشور.
The ones that keep coming up.
ما هي مدة صلاحيته؟
عند حفظه في الثلاجة، يبقى صالحًا لمدة تصل إلى أسبوعين.
هل يمكنني استخدام زيت نباتي بدلاً منه؟
يمكنك ذلك، لكن النكهة ستكون محايدة مقارنة بالعمق الذي يوفره زيت الزيتون عالي الجودة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe