تحضير كومبوت الفاكهة
يكمن سر الكومبوت المتماسك في التحكم في إطلاق السائل. تريد أن تُطهى الفاكهة في عصائرها الخاصة قبل أن ينهار قوامها تمامًا.
اختر فاكهتك بناءً على نضارتها
تحتاج الفواكه الصلبة مثل التفاح أو الكمثرى إلى رشة ماء لبدء عملية التبخير، بينما تطلق الفواكه ذات النواة والتوت رطوبة كافية بنفسها.
- قدر سميك القاعدة
- ملعقة سيليكون
- سكين تقشير
What goes in.
- 450 غفاكهة، مقطعة إلى قطع متساوية بحجم اللقمة
- 50 ملسكر حبيبات
- 15 ملعصير ليمون
- 5 ملمنكهات مثل الزعتر الطازج، أو الزنجبيل، أو حبوب الفانيليا
نقطة اللمعان
لا تقلب بقوة شديدة. عندما تمرر ملعقتك عبر القاع ويبقى الأثر واضحًا لثانية قبل أن يندفع الشراب مرة أخرى، فهذا يعني أنه جاهز.
The method.
اخلط الفاكهة والسكر
اخلط الفاكهة مع السكر وعصير الليمون في القدر. اتركها لمدة 10 دقائق حتى تبدأ الفاكهة في اللمعان بعصائرها المسحوبة.
اطبخ على نار متوسطة
اجعل المزيج يغلي بلطف. أضف المنكهات التي اخترتها الآن. حافظ على حرارة ثابتة؛ إذا أصبح الشراب داكنًا بسرعة كبيرة، اخفض الحرارة.
راقب القوام
اطبخ حتى تصبح الفاكهة طرية عند وخز السكين ولكن ليست مهروسة، حوالي 8 إلى 12 دقيقة حسب نوع الفاكهة.
برد واتركها تتماسك
ارفعها عن النار فورًا. سيتكاثف السائل بشكل كبير عند تبريده إلى درجة حرارة الغرفة.
Other turns to take.
كومبوت مالح
استبدل السكر بقليل من العسل وأضف خل البلسميك والفلفل الأسود المطحون لتقديمه مع جبنة الشيدر المعتقة أو لحم الخنزير.
كومبوت الفاكهة ذات النواة المتبلة
أضف عود قرفة وحبة يانسون نجمي إلى البرقوق أو الخوخ أثناء مرحلة الغليان.
When it doesn't go to plan.
اسحب الكومبوت دائمًا من على النار قبل أن تعتقد أنه جاهز بقليل، حيث تستمر الحرارة المتبقية في طهي الفاكهة.
إذا كانت الفاكهة حلوة جدًا، زد كمية عصير الليمون لموازنة النكهة.
يُحفظ في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوع.
The ones that keep coming up.
لماذا الكومبوت الخاص بي سائل؟
من المحتمل أن نسبة السكر إلى العصير كانت منخفضة جدًا، أو لم تطبخها لفترة كافية لتبخير الماء الزائد. اتركها تغلي بلطف لمدة دقيقتين إضافيتين لتقليل السائل بشكل أكبر.
هل يمكنني استخدام الفاكهة المجمدة؟
نعم، ولكن تخطي خطوة النقع. أضف الفاكهة المجمدة مباشرة إلى القدر وتوقع وقت طهي أطول قليلاً مع ذوبان الجليد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe