الكونفي بالثوم
ستحتاج إلى زيت أكثر مما تتوقع لضمان بقاء كل فص مغمورًا بالكامل. عند إجرائه بشكل صحيح، يكتسب الزيت رائحة الثوم المحمص، مما يجعله مفيدًا بنفس قدر الفصوص نفسها.
تحكم في درجة الحرارة وإلا ستُقلى فصوص الثوم.
إذا رأيت الزيت يغلي بشدة، ارفع القدر عن النار فورًا. تريد بريقًا خفيفًا، وليس قليًا.
- قدر صغير ذو قاع سميك
- مصفاة شبكية دقيقة
- برطمان زجاجي للتخزين
What goes in.
- 3 رؤوسثوم، مفصول إلى فصوص ومقشر
- 1.5 كوبزيت زيتون بكر ممتاز
- 2 أغصانزعتر طازج
- 1/2 ملعقة صغيرةحبوب فلفل أسود
الغمــر هو كل شيء
يجب أن يبقى الثوم مغمورًا بالكامل بالزيت طوال العملية. إذا برزت الفصوص فوق السطح، فسوف تتصلب وتتحمر بدلاً من أن تطرى لتصبح ذات قوام شبيه بالزبدة.
The method.
اخلط المكونات
ضع فصوص الثوم المقشرة والزعتر وحبوب الفلفل الأسود في القدر. صب زيت الزيتون حتى تُغمر الفصوص بعمق بوصة واحدة على الأقل.
اضبط الحرارة
ضع المقلاة على أقل إعداد حرارة ممكن. استخدم موزع حرارة إذا كان الموقد لديك يسخن بشدة.
اسلق ببطء
راقب العلامة الأولى لفقاعات صغيرة. اتركها تطهى لمدة 45 إلى 60 دقيقة. تكون الفصوص جاهزة عندما يتحول لونها إلى لون بيج كريمي فاتح وتلين فورًا عند الضغط عليها بشوكة.
برد وخزّن
ارفع المقلاة عن النار واتركها لتبرد. انقل الفصوص والزيت إلى برطمان زجاجي نظيف.
Other turns to take.
مُنكّه بالفلفل الحار
أضف عودين من فلفل أحمر مجفف إلى الزيت لإضفاء حرارة خفيفة ومستمرة.
برائحة الحمضيات
أضف شريطًا واسعًا من قشر الليمون إلى الزيت لإضفاء لمسة حمضية زاهية وعطرية.
When it doesn't go to plan.
تخلص من أغصان الزعتر بعد الطهي؛ فقد أعطت كل ما لديها للزيت.
لا تتخلص من الزيت؛ فهو مشبع بالنكهة بشكل مكثف ويعمل بشكل جيد لتحميص الخضروات أو إضفاء لمسة نهائية على المعكرونة.
إذا كنت تواجه صعوبة في التقشير، ضع الفصوص في وعاء، غطه بغطاء، ورجه بقوة لمدة 30 ثانية.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف إذا كان الثوم قد نضج أكثر من اللازم؟
إذا أصبح لون الفصوص بنيًا داكنًا أو بدت مجعدة، فقد كانت الحرارة مرتفعة جدًا. يجب أن تبقى ممتلئة وطرية.
هل يمكنني استخدام زيوت مختلفة؟
استخدم زيتًا ذو نكهة محايدة إذا كنت تريد أن يبرز الثوم، أو زيت زيتون عالي الجودة إذا كنت تريد التوافق بين النكهتين.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe