فطائر البصل الأخضر المقرمشة

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوبماء مغلي
• 1 كوببصل أخضر، الأجزاء الخضراء فقط، مفرومة ناعمًا
• 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي (للدهن)
• 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
• 1/2 ملعقة صغيرةملح

بعد فرد العجينة بشكل رقيق ودهنها، لفيها على شكل أسطوانة محكمة كسيجار، ثم لفي هذه الأسطوانة على شكل حلزون. تسطيح هذه اللفة يحبس جيوبًا من الزيت والبخار بين الطبقات، مما يضمن بقاء الداخل طريًا بينما تتفتت القشرة.

1. خلط العجينة

   صبي الماء المغلي فوق الدقيق، وقلبي بشوكة حتى تتكون كتل متكتلة. اعجني باليد لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة، ثم غطيها واتركيها لترتاح.

2. تحضير الطبقات

   قسمي العجينة إلى أربع كرات. افردي كرة واحدة على شكل دائرة رقيقة وكبيرة. ادهني السطح بخليط من الزيت النباتي وزيت السمسم، ثم رشي الملح والبصل الأخضر بسخاء.

3. اللف والطي

   لفي الدائرة على شكل أسطوانة محكمة، ثم لفي الأسطوانة على شكل حلزون. اطوي الطرف السفلي وقم بتسطيحها بالشوبك مرة أخرى حتى تصبح بسماكة حوالي 1/4 بوصة.

4. الطهي

   سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقتين كبيرتين من الزيت. ضعي الفطيرة في المقلاة واطهيها حتى يصبح لونها بنيًا ذهبيًا غامقًا من الجانبين، حوالي 3 إلى 4 دقائق لكل جانب.