طهي الأرز البسمتي على البخار
يتميز الأرز البسمتي برائحة زهرية طبيعية تميز الوجبة التي يرافقها. الهدف هو الحصول على حبات منفصلة، طرية ولكن تحتفظ بتماسكها تحت الشوكة.
التزم بالإغلاق المحكم.
البخار داخل القدر هو ما يطهو الأرز. إذا رفعت الغطاء أثناء العملية، فإنك تفقد هذه الطاقة وستنتهي بحبات غير مطهوة.
- قدر ذو قاع سميك مع غطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 2 كوبأرز بسمتي
- 2 كوبماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
أهمية الراحة
ترك الأرز مغطى لمدة عشر دقائق بعد إطفاء الحرارة يسمح للرطوبة الداخلية بإعادة التوزيع بالتساوي عبر الحبوب، مما يضمن أن الطبقة السفلية رقيقة مثل الطبقة العلوية.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة ومرر عليه الماء البارد. استخدم يدك لتحريك الحبوب. استمر حتى يصبح الماء الغائم صافيًا.
اخلط المكونات
أضف الأرز المغسول، والماء المقاس، والملح إلى القدر. قم بتقليبة سريعة لتوزيع الحبوب.
اتركه ليغلي
اضبط الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى عالية. راقب عن كثب؛ بمجرد أن يغلي الماء، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
اطهِ على نار هادئة
غطِّ القدر. اتركه يطهو دون تقليب لمدة خمس عشرة دقيقة بالضبط. لا تفتح الغطاء.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن الموقد، مع إبقاء الغطاء مغلقًا. اتركه لمدة عشر دقائق. الحرارة المتبقية تكمل عملية الطهي بالبخار.
قلّبه
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتقليب الأرز بلطف. هذا يطلق البخار المتبقي ويفصل الحبوب.
Other turns to take.
نكهة جوز الهند
استبدل نصف كمية الماء بحليب جوز الهند المعلب للحصول على قوام أغنى وأكثر دسمًا.
نكهة عطرية
أضف ساق ليمون مجروشة أو نجمة يانسون واحدة إلى الماء قبل تركه ليغلي.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء قدرك غير محكم، ضع ورقة زبدة أو منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء إغلاق أكثر إحكامًا.
قم بقياس الأرز بنفس الكوب الذي تستخدمه لقياس الماء لضمان دقة النسبة.
لا تستخدم أبدًا ملعقة لتقليب الأرز؛ فهي تسحق الحبوب. الشوكة تبقيها منفصلة.
The ones that keep coming up.
لماذا الأرز الخاص بي طري جدًا؟
ربما استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة مرتفعة جدًا، مما تسبب في تحول الأرز إلى عجينة قبل أن يتم امتصاص الماء.
هل يمكنني طهي أكثر من كوبين؟
نعم، ولكن قد تحتاج إلى زيادة وقت الراحة قليلاً لحساب الحجم الأكبر للبخار المحتبس داخل القدر.