بوك تشوي مطهو على البخار مع الثوم وصلصة الصويا
البوك تشوي خضروات تزدهر بالسرعة. إذا قمت بطهيه على البخار لفترة طويلة جدًا، فسيصبح مائيًا ويفقد قوامه المقرمش؛ إذا أتقنت الطريقة، فسيحتفظ بنكهة معدنية نظيفة ومتوازنة مع الأطباق الرئيسية الأكثر دسامة.
راقب الساعة للحفاظ على القرمشة.
الفرق بين الطراوة المقرمشة والهريس حوالي ستين ثانية. جهّز مكونات الصلصة وقسها قبل أن تلامس السلة الحرارة.
- سلة بخار من الخيزران أو المعدن
- مقلاة ووك أو وعاء واسع
- مقلاة صغيرة للأعشاب العطرية
What goes in.
- 680 جرامبوك تشوي صغير، مقطع طوليًا إلى نصفين ومغسول
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا
- 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص
- 3 فصوصثوم، مقطع شرائح رفيعة
- 1 ملعقة صغيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
ترتيب الخضروات
ضع البوك تشوي بحيث يكون الجانب المقطوع للأعلى في سلة البخار. هذا يسمح للسيقان بأن تلين بينما تُطهى الأوراق الرقيقة بلطف في الهواء المتصاعد.
The method.
اغلِ الماء
املأ وعاءك ببوصة من الماء واتركه يغلي بقوة على نار عالية.
اطهِ البوك تشوي على البخار
ضع سلة البخار فوق الماء، غطها بإحكام، واطهِ لمدة 3 إلى 4 دقائق. يجب أن تنثني السيقان قليلاً عند وخزها بشوكة ولكنها تظل متماسكة.
اقلِ الثوم
بينما تُطهى الخضروات على البخار، سخّن الزيت المحايد في مقلاة صغيرة على نار متوسطة. أضف الثوم واطهِ حتى يصبح ذهبيًا اللون؛ ارفعه عن النار فورًا.
تبّل وقدّم
انقل البوك تشوي إلى طبق تقديم دافئ. اخفق صلصة الصويا وزيت السمسم في المقلاة مع الثوم، اسكب المزيج فوق الخضروات، وقدّمها فورًا.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف ملعقة صغيرة من شطة "تشيلي كريس" أو شرائح رفيعة من فلفل عين الطائر الطازج إلى الثوم أثناء القلي.
منكه بالزنجبيل
أضف قطعة بحجم نصف بوصة من الزنجبيل الطازج المقطع إلى شرائح رفيعة إلى المقلاة بجانب الثوم.
When it doesn't go to plan.
جفف البوك تشوي جيدًا بعد الغسل؛ الماء الزائد الملتصق بالأوراق سيخفف من نكهة الصلصة.
إذا كنت تستخدم بوك تشوي كبير وناضج بدلاً من الصغير، فقم بتقطيع السيقان إلى شرائح سميكة واطهِ على البخار لمدة دقيقة إضافية.
احتفظ بماء البخار كأساس لحسائك التالي؛ سيتم غمره بنكهة خضروات خفيفة.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف متى ينضج؟
يجب أن تكون الأوراق خضراء زاهية، ويجب أن تكون السيقان شفافة بدرجة كافية لرؤية بنية الألياف، ولكن لا ينبغي أن تكون لينة أو متفككة.
هل يمكنني الطهي على البخار في مقلاة بدون سلة؟
نعم. أضف ملعقتين كبيرتين من الماء إلى مقلاة واسعة، أضف البوك تشوي، غطها بإحكام، واطهِ على نار متوسطة إلى عالية حتى يتبخر الماء وتصبح السيقان طرية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe