بوك تشوي على البخار بالثوم
يعتمد هذا الطبق على التباين بين القرمشة المنعشة والمائية للسيقان والملمس الحريري للأوراق. إنه نوع الطبق الجانبي الذي يقطع غنى اللحم المطبوخ ببطء أو وعاء من المعكرونة الدسمة.
جفف الأوراق جيدًا بعد الغسيل.
الماء الزائد المتبقي على الخضروات سيجعل القلي النهائي مائيًا ويخفف من نكهة الثوم.
- سلة بخار
- مقلاة كبيرة أو مقلاة واسعة
- سكين حاد
What goes in.
- 450 جرامبوك تشوي صغير، مقطع طوليًا إلى نصفين
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
- 4 فصوصثوم، مفروم
- 1 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
- ½ ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
تحكم في الحرارة
أضف الثوم إلى الزيت بينما المقلاة باردة وارفع الحرارة ببطء؛ هذا يغمر الزيت بعمق دون حرق القطع الصغيرة المفرومة.
The method.
طهي البوك تشوي على البخار
ضع البوك تشوي في سلة بخار فوق ماء مغلي. غطِ وطهيه على البخار لمدة 3 دقائق حتى تصبح السيقان البيضاء طرية عند وخزها بشوكة.
تحضير العطريات
بينما يطهى البوك تشوي على البخار، اخلط الزيت المحايد والثوم المفروم في مقلاة باردة. اضبط الحرارة على متوسطة إلى منخفضة.
تحميص الثوم
سخن الزيت ببطء حتى يصبح الثوم ذهبي اللون باهتًا، بلون القش. لا تدعه يصبح بنيًا داكنًا.
الدمج
أضف البوك تشوي المطبوخ على البخار إلى المقلاة، ارفع الحرارة إلى عالية، وقلّب لمدة 30 ثانية لتغطيته بالزيت. رش بصلصة الصويا وزيت السمسم، وقلّب مرة أخرى، ثم ارفعه عن النار فورًا.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار المقرمشة أو فلفل طائر طازج مقطع إلى شرائح رفيعة إلى زيت الثوم.
صلصة المحار
استبدل صلصة الصويا بصلصة المحار للحصول على طبقة أكثر كثافة ولذة.
When it doesn't go to plan.
إذا كان البوك تشوي كبيرًا، قسمه إلى أرباع بحيث تكون القطع متساوية الحجم.
صفِّ البوك تشوي المطبوخ على البخار على منشفة ورقية لمدة دقيقة قبل وضعه في المقلاة لضمان نتيجة مقرمشة.
استخدم مقلاة واسعة إذا لم يكن لديك مقلاة ووك؛ تريد أن تكون الخضروات في طبقة واحدة لتجنب طهيها بالبخار أكثر.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام بوك تشوي كامل الحجم؟
نعم، فقط قطع السيقان إلى قطع بطول 5 سم واحتفظ بالأوراق منفصلة، لأنها تنضج بمعدلات مختلفة.
كيف أعرف إذا كان مطهوًا أكثر من اللازم؟
ستتحول الأوراق إلى اللون الأخضر الزيتوني الباهت وستفقد السيقان قرمشتها الهيكلية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe