طهي الأرز الياسمين على البخار
يتطلب طهي الأرز الياسمين على البخار نسبة دقيقة من الماء إلى الحبوب، مع تجنب التدخل للحفاظ على بنية الأرز الرقيقة والعطرية. عن طريق شطف النشا الزائد الموجود على سطح الحبوب واستخدام غطاء محكم لحبس البخار، تظل الحبات منفصلة ورقيقة بدلاً من أن تتحول إلى كتلة لزجة.
الشطف ليس اختياريًا
إذا تخطيت خطوة شطف الأرز حتى يصبح الماء صافيًا، فإن النشا الزائد سيجعل النتيجة النهائية متكتلة. استخدم وعاءً ثقيل القاع يحتفظ بالحرارة جيدًا.
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء ثقيل القاع مع غطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز ياسمين
- 1.75 كوبماء
- 0.5 ملعقة صغيرةملح (اختياري)
لا تنظر
في اللحظة التي ترفع فيها الغطاء، تفقد الضغط اللازم لطهي الأرز بشكل متساوٍ. حافظ على إغلاقه بإحكام طوال المدة.
The method.
شطف الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واسكب عليه ماء بارد، مع التقليب بأصابعك. استمر حتى يصبح الماء الخارج من المصفاة صافيًا تمامًا.
الخلط
أضف الأرز المغسول والماء والملح إلى الوعاء. قلّب مرة واحدة للتأكد من أن الأرز مغمور بالتساوي.
الغليان
ضع الوعاء على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يصل الماء إلى درجة الغليان السريع، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
الطهي على البخار
غطِ الوعاء بالغطاء المحكم. اطهِ لمدة 15 دقيقة. لا ترفع الغطاء خلال هذه الفترة.
الراحة والتفليف
ارفع الوعاء عن النار واتركه جانبًا، وهو مغطى، لمدة 10 دقائق إضافية. استخدم شوكة لرفع الحبات وتفليفها بلطف قبل التقديم.
Other turns to take.
نكهة جوز الهند
استبدل نصف كوب من الماء بحليب جوز الهند المعلب للحصول على طبق جانبي أغنى وعطري.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء وعائك غير محكم، ضع منشفة مطبخ نظيفة بين الوعاء والغطاء لإنشاء ختم أكثر إحكامًا.
يجب أن يكون الأرز الياسمين قاسيًا قليلاً عند قضمه؛ إذا شعرت بأنه طري جدًا، فأنت تستخدم كمية كبيرة من الماء.
الشوكة هي الأداة الوحيدة التي يجب استخدامها للتفليف؛ الملعقة ستكسر الحبات.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني طهي الأرز الياسمين في طباخ الأرز الكهربائي؟
نعم، ولكن استخدم نفس طريقة الشطف أولاً. غالبًا ما تحتاج النسبة إلى تعديل طفيف حسب الجهاز، ولكن نسبة 1:1.25 من الأرز إلى الماء هي نقطة انطلاق قياسية.
لماذا يلتصق الأرز بقاع الوعاء؟
من المحتمل أن تكون الحرارة مرتفعة جدًا أو أنك لم تسمح للأرز بالطهي على البخار لفترة كافية بعيدًا عن الموقد. تأكد من استخدام أقل درجة حرارة ممكنة بمجرد غليان الماء.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe