شوربة ميسو سهلة
وعاء شوربة الميسو هو أقل عن وصفة وأكثر عن ممارسة قياسية للتوازن. تريد قاعدة داشي واضحة ونظيفة توفر عمقًا كافيًا لتتحمل قوة الميسو المخمر.
انتبه للحرارة
يجب خفق معجون الميسو فقط عندما يتم رفع المرق عن النار أو خفضه إلى أقل درجة حرارة. إذا غليته، ينفصل القوام ويفقد النكهة دقتها.
- قدر متوسط الحجم
- مصفاة شبكية دقيقة
- مخفقة أو مغرفة صغيرة
What goes in.
- 4 أكوابماء
- قطعة واحدة (3 بوصات)كومبو (عشب بحري مجفف)
- 1/2 كوبكاتسوبوشي (رقائق بونيتو)
- 3 ملاعق كبيرةمعجون ميسو أحمر أو أبيض
- 1/2 قالبتوفو حريري، مقطع مكعبات
- 2 عودبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
قم بإذابته قبل الإضافة
لا تسقط كتلة من الميسو في القدر. استخدم وعاءً صغيرًا لخلط الميسو مع بضع ملاعق كبيرة من المرق الساخن، واخفقه حتى يصبح ناعمًا قبل صبه مرة أخرى في القدر الرئيسي.
The method.
تحضير الداشي
ضع الماء والكومبو في القدر على نار متوسطة إلى منخفضة. اتركيه حتى يغلي ببطء شديد - فقط عندما تظهر فقاعات صغيرة في قاع القدر - ثم أخرج الكومبو.
نقع الرقائق
أضف رقائق البونيتو، واتركها لمدة 30 ثانية، ثم صفي المرق من خلال مصفاة شبكية دقيقة في قدر نظيف. تخلص من الرقائق.
إضافة التوفو
أعد المرق المصفى إلى حرارة لطيفة وأضف مكعبات التوفو الحريري، وسخنه لمدة دقيقة تقريبًا.
إنهاء الشوربة
ارفع القدر عن النار. قم بتلطيف معجون الميسو بقليل من المرق حتى يصبح ناعمًا، ثم قلبه في القدر، وزين بشرائح البصل الأخضر.
Other turns to take.
قاعدة عشب البحر
أضف ملعقة صغيرة من الواكامي المجفف المنقوع مع التوفو لإضافة قوام.
عمق ترابي
أضف بعض شرائح الفطر شيتاكي الرقيقة أثناء خطوة الداشي الأولية لتوسيع النكهة العطرية.
When it doesn't go to plan.
الميسو الأبيض لطيف وحلو، بينما الميسو الأحمر أكثر ملوحة وحدة؛ اختر بناءً على مدى ثقل ما تريده للشعور به في الشوربة.
إذا كنت مستعجلاً، فإن حبيبات الداشي هي اختصار قياسي للمخزن يحل محل خطوة الكومبو والبونيتو.
لا تضف الملح إلى الماء؛ يحتوي الميسو نفسه على ما يكفي من الملح للطبق بأكمله.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني إعادة تسخين الشوربة لاحقًا؟
نعم، ولكن قم بإعادة تسخينها ببطء على الموقد وتوقف قبل أن تصل إلى الغليان للحفاظ على نعومة قوام الميسو.
ماذا لو كان الميسو الخاص بي متكتلًا؟
من المحتمل أنك أضفتها إلى سائل كان ساخنًا جدًا أو لم تخفقها جيدًا في خليط سائل أولاً.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe