طريقة طهي الأرز الأبيض المثالي بالبخار
اشطف النشا من الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم اخلط جزءاً واحداً من الأرز مع جزء ونصف من الماء في قدر ذي قاع سميك. اتركه ليغلي، ثم اخفض الحرارة إلى أدنى درجة، وحافظ على إغلاق الغطاء بإحكام حتى تصبح الحبوب طرية ويمتص الماء.
البخار هو المحرك
الخطأ الأكثر شيوعاً هو رفع الغطاء للنظر، مما يؤدي إلى تسرب البخار وإفساد القوام. ثق بالوقت وحافظ على الغطاء محكماً.
- قدر ذو قاع سميك وغطاء محكم الغلق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- ½ ملعقة صغيرةملح كوشير
إزالة النشا السطحي
اغسل الأرز تحت الماء البارد حتى يصبح الماء السائل الغائم صافياً. هذا يمنع الحبوب من التكتل معاً لتكوين معجون لزج.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة. مرر الماء البارد فوقه، مع التقليب بأصابعك حتى يصبح الماء المتدفق من الأسفل شفافاً.
اخلط واترك ليغلي
ضع الأرز المغسول والماء والملح في قدرك. اضبط الحرارة على متوسطة إلى عالية. انتظر حتى يصل الماء إلى درجة الغليان الكامل.
اطهِ على نار هادئة
بمجرد أن يغلي، اخفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة وغطِ القدر. لا تلمسه لمدة 18 دقيقة.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن النار واتركه جانباً، مغطى، لمدة 5 دقائق أخرى. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي عبر الحبوب.
فتت الأرز
ارفع الغطاء ومرر الشوكة برفق عبر الأرز لفصل الحبوب دون سحقها.
Other turns to take.
أرز بالزبدة
أضف ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة إلى الماء قبل غليانه للحصول على نكهة أغنى.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون أو فص ثوم مهروس إلى الماء أثناء طهيه بالبخار.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاؤك غير محكم، ضع منشفة مطبخ مطوية بين القدر والغطاء لإنشاء إغلاق أكثر إحكاماً.
إذا وجدت أن الأرز لا يزال صلباً بعد الراحة، أضف ملعقة كبيرة من الماء، غطِ، واطهِ على نار هادئة لمدة 3 دقائق أخرى.
قم بقياس الماء بدقة؛ يعتبر كوب القياس القياسي ضرورياً هنا للحفاظ على النسبة الصحيحة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الماء المغلي للبدء؟
البدء بالماء البارد أكثر تساهلاً لأنه يسمح للأرز بالترطيب تدريجياً مع ارتفاع درجة الحرارة.
لماذا احترق الأرز من الأسفل؟
من المحتمل أن تكون الحرارة لديك مرتفعة جداً. استخدم أصغر شعلة على موقدك وأدنى إعداد لضمان عدم احتراق الحبوب السفلية قبل أن تنتهي الحبوب العلوية من الطهي بالبخار.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe