الأرز البسمتي المطهو على البخار
اشطف الأرز البسمتي حتى يصبح الماء صافيًا، ثم اطهه بنسبة 1:1.25 من الأرز إلى الماء. حافظ على إحكام غلق الغطاء، قاوم الرغبة في فتحه، واتركه يرتاح بعيدًا عن النار قبل تقليبه بالشوكة.
الشطف هو سر الحبوب المنفصلة.
النشا الزائد على السطح يجعل الأرز لزجًا؛ اغسله حتى لا يعود الماء غائمًا لضمان بقاء كل حبة منفصلة.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز بسمتي
- 1 و 1/4 كوبماء
- 1/4 ملعقة صغيرةملح (اختياري)
الإغلاق مقدس
بمجرد خفض الحرارة، لا ترفع الغطاء. البخار المحبوس هو الشيء الوحيد الذي يطهو الطبقة العلوية من الأرز بالتساوي.
The method.
الشطف
ضع الأرز في المصفاة واسكب الماء البارد عليه، مستخدمًا أصابعك لتحريك الحبوب حتى يصبح الماء المتسرب صافيًا.
الخلط
أضف الأرز والماء والملح إلى القدر. قلّب بسرعة مرة واحدة لتوزيع الحبوب بالتساوي على القاع.
الغليان
اتركه يغلي على نار متوسطة إلى عالية. فور ظهور فقاعات على السطح، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
الطهي على نار هادئة
غطِّ القدر بإحكام واتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. إذا كان غطاؤك غير محكم، ضع منشفة مطبخ مطوية بين القدر والغطاء لاحتجاز الرطوبة.
الراحة
ارفع القدر عن النار واتركه مغطى لمدة 10 دقائق أخرى. هذا يسمح للبخار المتبقي بإكمال طهي الحبوب.
التقليب
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع وفصل الحبوب بلطف من الأسفل إلى الأعلى.
Other turns to take.
نكهة عطرية
أضف ساق ليمون مجروشة أو قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج إلى الماء أثناء الطهي على نار هادئة.
أرز جوز الهند
استبدل نصف كمية الماء بحليب جوز الهند غير المحلى للحصول على قوام أغنى.
When it doesn't go to plan.
إذا كنت تعيش في مرتفعات، قد تحتاج إلى ملعقة كبيرة إضافية من الماء ووقت طهي أطول قليلاً على نار هادئة.
تجنب استخدام ملعقة خشبية للتقليب؛ فإن أسنان الشوكة ضرورية للحفاظ على الأرز خفيفًا وغير مهروس.
إذا التصق الأرز بالقاع، فمن المحتمل أن تكون الحرارة أعلى قليلاً؛ قللها أكثر في المرة القادمة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام طباخ الأرز؟
نعم، اتبع نفس بروتوكول الشطف واستخدم إعداد 'الأرز الأبيض'، مع الحفاظ على نسبة 1:1.25.
لماذا خرج الأرز مقرمشًا؟
من المحتمل أن يكون الغطاء سمح بتسرب البخار أو كانت الحرارة منخفضة جدًا لتوليد ضغط كافٍ. تأكد دائمًا من إحكام الإغلاق.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe