طهي الأرز البسمتي على البخار
يتميز الأرز البسمتي برائحته الزهرية وقوامه الناعم واللزج قليلاً. إتقانه لا يتعلق بخطوات معقدة بقدر ما يتعلق باحترام مستويات الترطيب اللازمة للحفاظ على كل حبة منفصلة.
الاتساق في الشطف
هدفك هو غسل النشا السائب من سطح الحبوب. إذا أصبح الماء غائمًا، استمر في الشطف حتى يصبح صافيًا.
- مصفاة شبكية دقيقة
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم
- شوكة
What goes in.
- 1.5 كوبأرز بسمتي
- 1.75 كوبماء
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحري (اختياري)
حافظ على إحكام إغلاق الغطاء
بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان ويتم وضع الغطاء، لا ترفعه. البخار المحبوس يكمل عملية الطهي، وفقدان هذه الرطوبة في منتصف الطريق يؤدي إلى حبوب غير متساوية وغير مطبوخة بالكامل.
The method.
شطف الأرز
ضع الأرز في المصفاة ومرر الماء البارد فوقه، مع تقليبه بأصابعك حتى يصبح الماء المتدفق من الأسفل شفافًا تقريبًا.
الغليان
اخلط الأرز المغسول والماء والملح في قدرك. ضعه على نار متوسطة إلى عالية واتركه حتى يغلي.
الطهي على نار هادئة
بمجرد الغليان، خفف الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة. ضع الغطاء بإحكام واضبط المؤقت لمدة 15 دقيقة.
الراحة
ارفع القدر عن مصدر الحرارة ولكن اترك الغطاء. دعه يرتاح دون تحريك لمدة 10 دقائق للسماح للرطوبة بالتوزيع بالتساوي.
التفكيك
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لتمريرها بلطف عبر الأرز، مع رفع الحبوب لإطلاق البخار المتبقي.
When it doesn't go to plan.
استخدم قدرًا بغطاء زجاجي شفاف إن أمكن؛ فهو يسمح لك بالتحقق من امتصاص الماء دون إطلاق البخار.
إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا بعد فترة الراحة، رش ملعقة كبيرة من الماء فوقه، ثم غطه، واتركه لمدة خمس دقائق أخرى بعيدًا عن الحرارة.
تجنب استخدام الملعقة لتفكيك الأرز، لأنها قد تسحق الحبوب الطرية.
The ones that keep coming up.
لماذا أصبح الأرز طريًا جدًا؟
عادة ما يكون سبب ذلك هو الكثير من الماء أو وقت طهي طويل جدًا. تأكد من استخدام كوب قياس قياسي والالتزام بنسبة 1.5 إلى 1.75.
هل يمكنني طهي هذا في جهاز طهي الأرز العادي؟
نعم، اتبع العلامات الموجودة في جهاز طهي الأرز الخاص بك للأرز البسمتي، ولكن شطف الأرز مسبقًا يظل ضروريًا للحصول على القوام الصحيح.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe