بوك تشوي سوتيه بالثوم

• 1.5 باوندبوك تشوي صغير، مقطع طوليًا إلى نصفين
• 4 فصوصثوم، مهروس ومفروم
• 1 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ أو شيري جاف
• 1 ملعقة صغيرةصلصة الصويا
• 1 رشةفلفل أبيض

تستغرق سيقان البوك تشوي وقتًا أطول بكثير للطهي من الأوراق؛ سلق السيقان لمدة ثلاثين ثانية في الماء المغلي يوحد وقت طهي السيقان والأوراق في القلية النهائية.

1. السلق

   اغلي كمية كبيرة من الماء في قدر. أسقطي البوك تشوي واطهيه لمدة 30 ثانية حتى تصبح الأوراق زاهية. ارفعيها فورًا وصفيها جيدًا.

2. قلْي الثوم

   سخني الزيت في مقلاة الووك على نار عالية حتى يبدأ باللمعان. أضيفي الثوم المفروم واقليه لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح رائحته، ولكن لا تدعيه يتحمر.

3. القلْي السريع

   أضيفي البوك تشوي المصفى إلى الووك. صبي فوقه النبيذ وصلصة الصويا والفلفل الأبيض. قلبي باستمرار بالملقط لمدة 60 إلى 90 ثانية.

4. اللمسات الأخيرة

   ارفعيها عن النار فور أن تبدو الأوراق ذابلة والسيقان طرية ولكنها لا تزال متماسكة عند العض. قدميها فورًا.