زيت الفلفل والثوم

• 1 كوبزيت محايد مثل زيت بذور العنب أو زيت نباتي
• 1/2 كوبثوم، مقشر ومفروم إلى قطع متساوية
• 1/4 كوبرقائق فلفل أحمر خشنة
• 1 ملعقة صغيرةفلفل سيتشوان، مسحوق
• 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم

أضف الثوم إلى الزيت البارد قبل تشغيل الحرارة. هذا يستخلص نكهة الثوم ببطء، مما يضمن طهيه بالتساوي دون أن يحترق من الخارج بينما يبقى نيئًا في المنتصف.

1. اخلط الزيت والثوم

   ضع الزيت والثوم المفروم في قدر بارد. شغّل الحرارة على درجة متوسطة إلى منخفضة.

2. انقع الزيت

   اطهِ، مع التحريك المتكرر، حتى يصبح الثوم بلون بيج رملي فاتح. يستغرق هذا عادة من 15 إلى 20 دقيقة. لا تدعه يصل إلى لون بني داكن وإلا سيصبح مرًا.

3. أضف البهارات

   ارفع القدر عن النار. أضف فورًا رقائق الفلفل، الفلفل المسحوق، والملح. الحرارة المتبقية ستحمص البهارات دون حرقها.

4. برّد وخزّن

   اترك الخليط حتى يبرد تمامًا. صبه في برطمان زجاجي نظيف. يمكنك ترك المواد الصلبة بالداخل أو تصفيتها حسب مقدار القوام الذي تفضله.