تحضير الشاي أوراق سائبة
لتحضير الشاي أوراق سائبة، قم بقياس ملعقة صغيرة من الأوراق لكل ست أوقيات من الماء، وسخن الماء إلى درجة الحرارة المحددة لنوع الشاي، ثم اتركه لينقع للمدة الموصى بها قبل تصفيته بالكامل لإيقاف عملية الاستخلاص.
جودة الماء ودرجة حرارته هما أدواتك الأساسية.
استخدم ماءً مفلترًا لتجنب الكلور الذي يخفي الطابع الطبيعي للشاي. معظم الأوراق تتطلب نطاق حرارة دقيقًا لتجنب استخلاص العفص المر مسبقًا.
- غلاية مع التحكم في درجة الحرارة
- مصفاة شبكية دقيقة أو مصفاة
- إناء خزفي أو زجاجي
- مؤقت
What goes in.
- ملعقة صغيرةشاي أوراق سائبة
- 6 أوقياتماء مفلتر
احترم وقت الانتهاء
في اللحظة التي يصل فيها المؤقت إلى الصفر، قم بإزالة جميع الأوراق من الماء. إذا بقيت الأوراق مغمورة، سيصبح الشاي قابضًا ويفقد صفاءه.
The method.
سخن الماء
بالنسبة للشاي الأخضر أو الأبيض، استهدف 80 درجة مئوية (175 فهرنهايت). بالنسبة للشاي الأسود، استخدم 96 درجة مئوية (205 فهرنهايت) أو قبل الغليان مباشرة.
سخن الإناء
صب القليل من الماء الساخن في كوبك أو إبريق الشاي، قم بتدويره، ثم تخلص منه. هذا يمنع إناء التحضير من خفض درجة حرارة الماء عند التلامس.
أضف الأوراق
ضع الشاي في المصفاة الخاصة بك. إذا كنت تستخدم إبريق شاي، ضع الأوراق مباشرة فيه وأضف الماء فوقها.
انقع الشاي
صب الماء وغطِّ الإناء لحبس الروائح العطرية. انقع الشاي الأخضر لمدة 2-3 دقائق؛ والشاي الأسود لمدة 3-5 دقائق.
صفّي وقدم
ارفع المصفاة أو صب عبر مصفاة شبكية دقيقة. تأكد من عدم بقاء أي أوراق رطبة في السائل.
Other turns to take.
النقع البارد
اخلط الأوراق والماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء. ضعه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة قبل تصفيته للحصول على نتيجة سلسة وقليلة العفص.
نقعات متعددة
يمكن إعادة نقع أنواع الشاي ذات الأوراق الكاملة عالية الجودة. أضف 30 ثانية إلى وقت النقع لكل جولة تالية.
When it doesn't go to plan.
لا تعصر أوراق الشاي أبدًا بعد النقع؛ هذا يطلق العفص الزائد الذي يفسد التوازن.
استخدم ميزانًا مخصصًا إذا كنت تريد الاتساق، واهدف إلى 2-3 جرامات لكل كوب.
خزن الأوراق في وعاء محكم الإغلاق وغير شفاف بعيدًا عن الضوء وروائح الطهي القوية.
The ones that keep coming up.
لماذا طعم الشاي لدي مر؟
من المحتمل أن تكون درجة حرارة الماء مرتفعة جدًا، أو تركت الأوراق في الماء لفترة طويلة جدًا.
هل أحتاج إلى إبريق شاي؟
لا. سلة التصفية التي تناسب كوبك كافية وتجعل التنظيف أسهل.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe