نقع الشاي السائب
عند الابتعاد عن الأكياس الجاهزة، تنفتح أمامك مجموعة واسعة من نكهات الشاي، من العشبية والخفيفة إلى العميقة والمالتية. الهدف هو استخلاص الزيوت والعفص دون الإفراط في النقع، مما يترك بقايا مرة ومسطحة على اللسان.
درجة الحرارة هي أداتك الأساسية
إذا لم يكن لديك غلاية ذات درجة حرارة يمكن التحكم فيها، اترك الماء المغلي ليبرد لمدة ثلاث دقائق مع إزالة الغطاء لتصل درجة حرارته إلى النطاق المطلوب للشاي الأخضر أو الأبيض.
- غلاية
- مصفاة شاي أو مصفاة شبكية
- إبريق شاي أو كوب
- مؤقت
What goes in.
- 1 ملعقة صغيرةشاي سائب
- 8 أونصةماء نقي بارد
إعطاء الأوراق مساحة
تتوسع أوراق الشاي لتصبح عدة أضعاف حجمها الجاف؛ استخدم مصفاة كبيرة بما يكفي لضمان تدفق الماء عبر الأوراق بدلاً من حصرها في كرة ضيقة ومتراصة.
The method.
سخّن الماء
للشاي الأخضر أو الأبيض، استهدف درجة حرارة 80 درجة مئوية (175 درجة فهرنهايت). للشاي الأسود، أو الأوليونغ، أو الأعشاب، استخدم الماء المغلي عند 100 درجة مئوية (212 درجة فهرنهايت).
سخّن الوعاء
اسكب القليل من الماء الساخن في كوبك أو إبريقك، حركه، ثم أفرغه. هذا يمنع السيراميك البارد من خفض درجة حرارة الشاي فورًا.
انقع الشاي
أضف الشاي، صب الماء فوقه، وغطّ الوعاء للحفاظ على الحرارة. انقع الشاي الأخضر لمدة 2-3 دقائق، والشاي الأسود لمدة 3-5 دقائق، ومنقوع الأعشاب لمدة 5-7 دقائق.
أزل الأوراق
ارفع المصفاة أو صب الشاي عبر مصفاة. لا تعصر الكيس أو الأوراق؛ هذا يحرر العفص المحتجز الذي يجعل الكوب النهائي قاسياً.
Other turns to take.
النقع البارد
اخلط الأوراق والماء بدرجة حرارة الغرفة في وعاء واتركه في الثلاجة لمدة 8-12 ساعة للحصول على نكهة معتدلة وحلوة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا ماءً نقيًا؛ إعادة غلي الماء الذي تم تسخينه مسبقًا يفقد الأكسجين، مما يسطح طابع الشاي.
خزّن الشاي السائب في وعاء معتم ومحكم الإغلاق بعيدًا عن الضوء والتوابل لمنع الأوراق من امتصاص الروائح الغريبة.
إذا وجدت أن الشاي مر جدًا، قلل وقت النقع بمقدار ثلاثين ثانية قبل زيادة كمية الشاي المستخدمة.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام نفس الأوراق مرتين؟
نعم. غالبًا ما تعطي أنواع الأوليونغ والشاي الأخضر عالية الجودة نقعتين أو حتى ثلاث نقعات. قم بزيادة وقت النقع لمدة دقيقة للجولة الثانية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe