نودلز البيض المقلية السريعة

• 225 جرامنودلز بيض طازجة رفيعة
• 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
• 1 كوببراعم الفاصوليا
• 2 عودبصل أخضر، مقطع إلى قطع بطول 5 سم
• 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة
• 1 ملعقة كبيرةصلصة محار
• 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
• 1 فصثوم، مفروم

استخدم حركة طي بالملقط بدلاً من التقليب. هذا يمنع النودلز من الانكسار مع ضمان تغطية كل خيط بالزيت الساخن.

1. اسلق النودلز

   أضف النودلز إلى الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 60 ثانية. صفيها واشطفها تحت الماء البارد فوراً لإيقاف الطهي، ثم اخلطها بقليل من الزيت.

2. سخّن المقلاة (الووك)

   اجعل المقلاة (الووك) ساخنة جدًا على نار عالية. أضف الزيت، مع تدويره لتغطية الجوانب.

3. اقلِ المكونات العطرية

   أضف الثوم والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر. اقلي لمدة 10 ثوانٍ حتى تفوح الرائحة.

4. اقلِ النودلز

   أضف النودلز. استخدم الملقط لرفعها وطيها لمدة دقيقتين حتى تكتسب لونًا ذهبيًا محمرًا قليلًا.

5. تبّل وأنهِ الطهي

   خفف الحرارة قليلاً. صب صلصة الصويا، وصلصة المحار، وزيت السمسم حول حواف المقلاة. أضف براعم الفاصوليا وأوراق البصل الأخضر، وقلّب لمدة 30 ثانية حتى تبدأ البراعم في الذبول.