سمك أبيض مشوي بالبخار مع الزنجبيل والبصل الأخضر
يعتمد السمك الكامل المطبوخ بالبخار على التوقيت وجودة المكونات العطرية. عندما يلامس الزيت الساخن الزنجبيل والبصل الأخضر في النهاية، ينتج رائحة زاهية وحادة تميز الطبق.
النضارة أمر لا غنى عنه.
استخدم سمكًا ذا عيون واضحة ولحمًا متماسكًا. نظرًا لأن عملية الطهي لطيفة، تريد أن يكون البروتين باردًا قدر الإمكان قبل وضعه في الباخرة.
- مقلاة ووك أو قدر كبير بغطاء
- طبق مقاوم للحرارة
- رف أو حمالة للطهي بالبخار
- قدر صغير
What goes in.
- 450 جرامسمك أبيض كامل (مثل النهاش أو الدنيس)، منظف
- 5 سمزنجبيل، مقطع إلى شرائح رفيعة جدًا (جوليان)
- 4بصل أخضر، منفصل الأجزاء البيضاء والخضراء ومقطع جوليان
- 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة صغيرةسكر
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد (مثل زيت بذور العنب)
- 1حزمة كزبرة، أوراق فقط
تطييب المكونات العطرية
صب الزيت شبه المدخن فوق الزنجبيل والبصل الأخضر في اللحظة الأخيرة سيذبلهم على الفور ويستخلص زيوتهم الحادة والحارة لتتبيل سائل البخار الممزوج بالصويا.
The method.
تجهيز السمك
جفف السمك جيدًا بالمناديل الورقية. قم بعمل شقوق قطرية في أجزاء اللحم الأكثر سمكًا لضمان طهي متساوٍ.
إعداد البخار
اغلِ حوالي 2.5 سم من الماء في مقلاة الووك. ضع السمك على طبق مقاوم للحرارة ورش نصف كمية الزنجبيل والأجزاء البيضاء من البصل الأخضر فوقه.
الطهي بالبخار
ضع الطبق على الرف، غطِ الوعاء، واطهِ بالبخار على نار عالية لمدة 8 دقائق. ستتحول عين السمكة إلى اللون الأبيض وسينفصل اللحم عن العظم عند اكتمال الطهي.
التصفية والتزيين
أخرج الطبق بحذر. قم بتصفية أي سائل زائد تجمع على الطبق لتجنب الطعم غير المرغوب فيه. زين بالزنجبيل المتبقي، وأوراق البصل الأخضر الخضراء، والكزبرة.
تسخين الزيت
اخلط صلصة الصويا والسكر واسكبهما فوق السمك. سخّن الزيت في قدر صغير حتى يبدأ في اللمعان. اسكبه مباشرة فوق المكونات العطرية - يجب أن تسمع صوت الأزيز والفرقعة.
Other turns to take.
نسخة حارة
أضف فلفلين حارين مقطعين رفيعًا إلى المكونات العطرية قبل صب الزيت الساخن.
استبدال بشرائح السمك
إذا كنت تستخدم شرائح سمك، قلل وقت الطهي بالبخار إلى 5-6 دقائق حسب سماكتها.
When it doesn't go to plan.
ضع السمك على طبقة من عودين أو ثلاثة من البصل الأخضر للسماح للبخار بالدوران تحت البطن.
لا ترفع الغطاء خلال أول 6 دقائق للحفاظ على درجة حرارة ثابتة.
إذا كان السمك كبيرًا، أضف دقيقة إضافية للطهي بالبخار لكل نصف باوند (حوالي 225 جرام) فوق الوزن الأساسي.
The ones that keep coming up.
كيف أعرف أن السمك مطهو بالكامل؟
يجب أن يكون اللحم معتمًا وينفصل بسهولة عند وخزه بشوكة في الجزء الأكثر سمكًا بالقرب من العمود الفقري.
هل يمكنني استخدام الزنجبيل المعلب؟
الزنجبيل الطازج ضروري هنا؛ حرارة الزيت لن تستخلص النكهة الصحيحة من البدائل المصنعة أو البودرة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe