سمك الزنجبيل المطهو على البخار

• 1 رطل (حوالي 450 جرام)سمكة قاروص كاملة أو فيليه سميك
• 2 ملعقة كبيرةزنجبيل طازج، مقطع إلى شرائح رفيعة كأعواد الثقاب
• 3 عيدانبصل أخضر، مقطع إلى شرائط طويلة
• 3 ملاعق كبيرةصلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب
• 1 ملعقة كبيرةنبيذ شاوشينغ (اختياري)

الرشة النهائية من الزيت الساخن جداً فوق المكونات العطرية ليست اختيارية؛ فهي تحرر فوراً الزيوت الموجودة في الزنجبيل والبصل الأخضر، مما يخلق رائحة تعطر السمك بأكمله.

1. تحضير السمك

   جفف السمك بمنشفة ورقية. إذا كنت تستخدم سمكة كاملة، قم بعمل شقوق قطرية في الجلد للسماح للحرارة بالتغلغل في الأجزاء السميكة.

2. طبقة النكهات العطرية

   ضع نصف كمية الزنجبيل وشرائح البصل الأخضر على الطبق المقاوم للحرارة. ضع السمك فوق قاعدة المكونات العطرية، ثم رش الكمية المتبقية من الزنجبيل فوقه.

3. الطهي بالبخار

   اغلِ حوالي 2.5 سم من الماء في مقلاة الووك. ضع الرف بالداخل، ثم ضع الطبق فوقه، وغطِّ المقلاة بإحكام. اطهِ بالبخار لمدة 8-10 دقائق، حسب سماكة السمك.

4. الاختبار

   يكون السمك جاهزاً عندما يصبح لحمه معتماً وينفصل بسهولة عن العظم. أخرج الطبق بعناية وصَفِّ أي سائل زائد قد يكون تجمع في الأسفل.

5. التتبيل واللمسة النهائية

   رش خليط صلصة الصويا والسكر فوق السمك. سخّن الزيت في قدر صغير حتى يلمع. اسكب الزيت الساخن مباشرة فوق الزنجبيل والبصل الأخضر الموجود على السمك؛ يجب أن يصدر صوتاً خفيفاً ويُحدث فقاعات.