نودلز بصلصة الصويا الكلاسيكية

• 225 غرامنودلز قمح طازجة
• 2 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
• 3 أعوادبصل أخضر، الجزء الأبيض والأخضر مفصولان
• 1 ملعقة كبيرةصلصة صويا فاتحة
• 1 ملعقة صغيرةصلصة صويا داكنة
• 1 ملعقة صغيرةسكر
• 1/2 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص

الهدف هو الحصول على قشرة خفيفة على خيوط النودلز؛ حقق ذلك بالانتظار حتى ظهور خيوط من الدخان قبل إضافة العطريات وعدم لمس النودلز خلال الثلاثين ثانية الأولى من القلي.

1. تحضير الصلصة

   اخفق صلصة الصويا الفاتحة، وصلصة الصويا الداكنة، والسكر، وزيت السمسم في وعاء صغير حتى يذوب السكر تمامًا.

2. سلق النودلز

   اسلق النودلز حتى تنضج تقريبًا، عادةً قبل 30 ثانية من تعليمات العبوة. صفّها واشطفها بسرعة بالماء البارد لإيقاف الطهي، ثم جففها بالرج.

3. قلي العطريات

   سخّن الزيت في مقلاة الووك حتى يلمع. أضف الجزء الأبيض من البصل الأخضر واقله لمدة 15 ثانية حتى يصبح ذهبي اللون وعطريًا.

4. قلي النودلز

   أضف النودلز إلى مقلاة الووك. وزعها واتركها دون لمس لمدة 45 ثانية لتحمير خفيف. قلّب بقوة.

5. إضافة الصلصة والإنهاء

   اسكب خليط الصلصة حول حواف مقلاة الووك، وليس مباشرة على النودلز. قلّب باستمرار لمدة دقيقة حتى تغطي الصلصة كل شيء بلمعان داكن. أضف الأجزاء الخضراء من البصل الأخضر، وقلّب مرة أخرى، وقدمها فورًا.