خضار مقلية على نار عالية

• 1 ملعقة كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الأفوكادو
• 2 كوبزهيرات بروكلي، مقطعة إلى قطع صغيرة بحجم اللقمة
• 1فلفل أحمر حلو، مقطع إلى شرائح رفيعة
• 1 كوببازلاء الثلج، تم تقليم أطرافها
• 2 فصثوم، مقطع شرائح رفيعة
• 1 ملعقة صغيرةزنجبيل طازج، مبشور
• 2 ملعقة كبيرةصلصة الصويا
• 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص

يجب أن تبدأ المقلاة في إخراج دخان خفيف قبل إضافة الخضروات إلى الزيت. استخدم حركة تقليب سريعة لإبقاء المكونات على اتصال دائم بالمعدن، مما يمنع الاحتراق ويضمن نتيجة مقرمشة ومشوية.

1. اخلط المنكهات

   اخفق صلصة الصويا وزيت السمسم في وعاء صغير. اتركه جانباً.

2. سخّن المقلاة

   ضع الووك على نار عالية. أضف الزيت ودعه يسخن حتى يبدأ في التحرك على سطح المقلاة.

3. اقلِ الخضروات الأكثر صلابة

   أضف البروكلي. اتركه لمدة 30 ثانية ليتحمر، ثم قلّبه. كرر ذلك لمدة دقيقتين حتى تصبح الحواف خضراء زاهية ومشوية قليلاً.

4. أضف الباقي

   أضف الفلفل الحلو وبازلاء الثلج. اطهِ لمدة 90 ثانية أخرى، مع التحريك المستمر.

5. المنكهات والإنهاء

   أضف الثوم والزنجبيل. بمجرد أن تصبح رائحتهما عطرة - عادة حوالي 15 ثانية - صب الصلصة فوق الخليط. قلّب مرة أخرى لخلط كل شيء، ثم ارفع المقلاة عن النار فوراً.