نودلز الزنجبيل والبصل الأخضر
اسلق النودلز الطازجة من القمح، اخلطها في زيت ساخن مملوء بالزنجبيل والبصل الأخضر المفروم، وأضف لمسة من صلصة الصويا. تعتمد الوصفة على حرارة الزيت المتبقية لتليين المكونات العطرية دون إزالة حدتها.
استخدم أشهى المكونات العطرية الطازجة التي يمكنك العثور عليها.
عملية نقع الزيت سريعة؛ جهّز كل شيء مفرومًا ومقاسًا قبل تشغيل الموقد لتجنب حرق الزنجبيل.
- قدر صغير
- قدر كبير للسلق
- وعاء خلط مقاوم للحرارة
- ملقط
What goes in.
- 225 جرامنودلز القمح الطازجة القلوية
- 1 كوببصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة (الأجزاء البيضاء والخضراء الفاتحة)
- 3 ملاعق كبيرةزنجبيل طازج، مفروم ناعمًا
- 1/2 كوبزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو الكانولا
- 2 ملعقة كبيرةصلصة صويا خفيفة
- 1 ملعقة صغيرةزيت سمسم محمص
التحكم في درجة حرارة الزيت
يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي لإصدار صوت أزيز عند ملامسته للزنجبيل والبصل الأخضر، ولكن دون أن يدخن، وإلا ستصبح المكونات العطرية مرة بسرعة.
The method.
تجهيز المكونات العطرية
ضع الزنجبيل المفروم والبصل الأخضر المقطع في وعاء مقاوم للحرارة. رشّ بقليل من الملح.
تسخين الزيت
في قدر صغير، سخّن الزيت المحايد على نار متوسطة إلى عالية حتى يلمع وترى خيوطًا رفيعة من الدخان.
النقع
صب الزيت الساخن بحذر فوق البصل الأخضر والزنجبيل. يجب أن يفور بقوة. قلّب مرة واحدة واترك الوعاء جانبًا.
طهي النودلز
اسلق النودلز الطازجة حتى تصبح أل دينتي (متماسكة قليلًا)، عادةً ما بين 2 إلى 3 دقائق. صفّها جيدًا ولكن لا تشطفها.
الخلط
أضف النودلز الساخنة إلى الوعاء مع زيت الزنجبيل والبصل الأخضر. أضف صلصة الصويا وزيت السمسم وحرّك حتى تتغطى النودلز بالتساوي وتصبح لامعة.
When it doesn't go to plan.
إذا كانت النودلز لزجة جدًا، أضف ملعقة كبيرة من ماء سلق المكرونة الساخن لتخفيف الصلصة.
استخدم مبشرة دقيقة أو سكينًا حادًا جدًا للزنجبيل لضمان أن القطع صغيرة بما يكفي لتلتصق بالنودلز.
النودلز الطازجة هي القياسية، ولكن نودلز البيض الرفيعة المجففة تعمل بشكل جيد إذا قمت بطهيها حتى تصبح طرية فقط.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الشالوت؟
نعم، استبدال نصف كمية البصل الأخضر بشالوت مفروم يضيف نكهة أساسية أعمق وأحلى للزيت.
كيف أعرف أن النودلز جاهزة؟
تتحول النودلز الطازجة من معتمة إلى شفافة قليلاً عندما تكون جاهزة؛ عضّ واحدة للتأكد من عدم وجود مركز طباشيري.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe