اختيار مقلاة الووك المناسبة لمطبخك
اختر مقلاة ووك مصنوعة من الفولاذ الكربوني بقاع دائري ومقبض طويل واحد إذا كنت تستخدم موقد غاز عالي القوة، أو نسخة ذات قاع مسطح إذا كنت تعمل على موقد كهربائي أو حثي منزلي قياسي. يجب أن يكون المعدن رقيقًا بما يكفي لتوصيل الحرارة بسرعة إلى الحواف، مما يسمح لك بالتحكم في درجة الحرارة عن طريق تحريك المكونات جسديًا بين المركز الساخن والجوانب الأبرد.
الحجم والمادة يحددان نجاحك.
تجنب الطلاءات غير اللاصقة، لأنها لا تتحمل الحرارة العالية المطلوبة للقلي السريع المناسب. مقلاة ووك مقاس 14 بوصة هي الحجم القياسي لمعظم المطابخ المنزلية، حيث توفر مساحة سطح كافية لتقليب المكونات دون أن تتكدس وتتبخر.
- مقلاة ووك من الفولاذ الكربوني
- ملعقة معدنية
- فرشاة سلكية للصيانة
إتقان السطح
تم تصميم شكل مقلاة الووك للحركة؛ يجب عليك إبقاء المكونات تتحرك لأعلى الجوانب المنحدرة ثم العودة إلى المركز لمنع الاحتراق وضمان تحمير متساوٍ.
The method.
قيّم مصدر الحرارة لديك
إذا كان لديك موقد غاز بوقود قوي، فإن مقلاة الووك ذات القاع الدائري مثالية لتوزيع الحرارة المتساوي. بالنسبة للمواقد الكهربائية الحلزونية أو الحثية، اختر مقلاة ووك ذات قاع مسطح لضمان أقصى تلامس مع السطح.
اختر المادة
اختر الفولاذ الكربوني. إنه خفيف الوزن، يسخن فورًا، ويكتسب طبقة طبيعية غير لاصقة بمرور الوقت. تجنب الحديد الزهر الثقيل، فهو ثقيل جدًا للتقليب السريع المطلوب في القلي.
قيّم المقبض
مقبض خشبي أو معدني طويل يسمح بالرافعة اللازمة للقلب والتقليب. مقبض مساعد على الجانب المقابل مفيد لرفع مقلاة الووك عندما تكون محملة بالطعام.
When it doesn't go to plan.
قبل الاستخدام الأول، افرك زيت الحماية المطبق من المصنع عن مقلاة الووك باستخدام الماء الساخن والصوف الصلب.
قم بعملية تتبيل عن طريق تسخين مقلاة الووك الفارغة حتى تتحول إلى اللون الأزرق المسود والدخاني، ثم امسحها بطبقة رقيقة من الزيت ذي نقطة الدخان العالية.
نظف مقلاة الووك بالماء الساخن وفرشاة الخيزران، وتجنب الصابون بمجرد تأسيس الطبقة الطبيعية.
The ones that keep coming up.
هل وزن مقلاة الووك مهم؟
نعم. يجب أن تكون خفيفة بما يكفي لرفعها وهزها بيد واحدة. إذا شعرت أنها ثقيلة مثل قدر هولندي، فسيكون من الصعب مناورتها عندما تكون في طور القلي السريع.
هل يمكنني استخدام مقلاة ووك من الفولاذ المقاوم للصدأ؟
يمكنك ذلك، لكن لا يُنصح به. الفولاذ المقاوم للصدأ لا يوصل الحرارة بنفس سرعة الفولاذ الكربوني، ويميل الطعام إلى الالتصاق بسهولة أكبر بكثير.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe