صنع زيت الفلفل الحار في المنزل

• 1 كوبزيت محايد (زيت بذور العنب أو الكانولا)
• 1/3 كوبرقائق فلفل أحمر خشنة
• 2قرن نجم اليانسون
• 1 عصاقرفة
• 1 ملعقة كبيرةفلفل سيتشوان
• 2 فصثوم، مسحوق
• 1 قطعةزنجبيل، مقطع إلى دوائر

يجب أن يكون الزيت ساخنًا بما يكفي ليُحدث صوت طقطقة عند إضافة الرقائق، ولكنه بارد بما يكفي ليتركها بلون أحمر داكن بدلاً من البني الداكن. إذا تحولت الرقائق إلى اللون الأسود، سيكون للزيت طعم مر.

1. جهز الفلفل

   ضع رقائق الفلفل في وعاء زجاجي مقاوم للحرارة. لا تضف التوابل هنا بعد.

2. انقع الزيت

   اجمع الزيت، اليانسون النجمي، القرفة، فلفل سيتشوان، الثوم، والزنجبيل في القدر على نار متوسطة إلى هادئة. ارفع درجة الحرارة قليلاً واتركه للنقع لمدة 15 دقيقة.

3. اختبر الحرارة

   يجب أن تكون العطريات ذهبية اللون. ارفع القدر عن النار لمدة دقيقتين للسماح لدرجة الحرارة بالاستقرار.

4. صب الزيت

   صفّي الزيت الساخن ببطء فوق رقائق الفلفل. سيفور الخليط ويُحدث أزيزًا؛ استمر في التحريك لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.

5. برد وخزّن

   اترك الخليط حتى يبرد تمامًا قبل نقله إلى برطمان زجاجي نظيف ومحكم الإغلاق.