إتقان استخدام الووك المصنوع من الصلب الكربوني
تكمن روعة الووك في قدرته على توزيع الحرارة بشكل غير متساوٍ عن قصد، مما يسمح لك بتحمير المكونات في المركز الساخن مع نقل القطع المكتملة إلى الجدران الأكثر برودة. إنها أداة مُعدة لتُخدش وتُغمق؛ كلما طهيت بها أكثر، كان أداؤها أفضل.
الطبقة المتبلة هي طبقتك الوحيدة غير اللاصقة.
تأتي أوعية الووك الجديدة مع طبقة طلاء مصنعية لمنع الصدأ يجب فركها قبل التتبيل الأولي. لا تترك الوعاء مبللًا أبدًا بعد التنظيف، وإلا فإنه سيصدأ في غضون دقائق.
- ووك من الصلب الكربوني
- فرشاة ذات شعيرات قاسية
- زيت ذو نقطة دخان عالية (بذور العنب أو الفول السوداني)
- مناديل ورقية
- ملقط
What goes in.
- 1 ملعقة كبيرةزيت ذو نقطة دخان عالية
- 1 قبضةبقايا خضروات عطرية (قشور زنجبيل، أطراف بصل، جذور بصل أخضر)
خبز الزيت
أنت لا تقوم فقط بدهن الوعاء؛ أنت تقوم ببلمرة الزيت داخل مسام المعدن. إذا بدا الوعاء لزجًا، فقد استخدمت الكثير من الزيت - امسحه مرة أخرى حتى يبدو جافًا قبل التسخين.
The method.
إزالة زيت المصنع
افرِك الووك الجديد من الداخل والخارج بالماء الساخن والصابون وفرشاة قوية حتى يبهت اللمعان المعدني. جففه تمامًا على لهب منخفض.
التسخين حتى الأزرق
ضع الووك الفارغ والجاف على أعلى حرارة يوفرها الموقد الخاص بك. حرك الووك بحيث يتحول كل شبر من المعدن من الفضي إلى الرمادي المائل للأزرق المتخلل.
تطبيق الطبقة الأولى
ادهن كمية صغيرة جدًا من الزيت على السطح الداخلي باستخدام منديل ورقي ممسوك بملقط. يجب أن يدخن بغزارة؛ استمر في تحريكه حتى يهدأ الدخان ويبدو السطح كهرمانيًا داكنًا.
قلي العطريات
أضف ملعقة صغيرة من الزيت وبقايا الخضروات. قم بقليها لمدة 10 دقائق، واضغط عليها على جوانب الووك لتغطية الصلب بالزيوت الأساسية.
التبريد والشطف
تخلص من البقايا، واشطف الووك بالماء الساخن فقط، وجففه على اللهب. امسحه بقطرة أخيرة من الزيت قبل التخزين.
Other turns to take.
قاع مسطح مقابل قاع دائري
تستقر أوعية الووك ذات القاع المسطح مباشرة على مواقد الكهرباء أو الحث؛ تتطلب أوعية الووك ذات القاع الدائري حلقة دعم ولكنها تسمح بتقليب أفضل على مواقد الغاز.
When it doesn't go to plan.
لا تنقع أبدًا الووك المصنوع من الصلب الكربوني؛ اغسله فورًا بعد الطهي.
إذا التصق الطعام، اغلي الماء في الووك لمدة دقيقة لتفكيك البقايا بدلاً من كشطها بالمعادن.
يجب أن يصبح الووك أسود اللون بعد أشهر من الاستخدام؛ هذه علامة على أداة تمت صيانتها بشكل صحيح.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الصابون على الووك الخاص بي؟
يمكنك استخدام كمية صغيرة جدًا من الصابون المعتدل إذا كان هناك دهون عنيدة، ولكن تخطي المواد الكاشطة القوية التي ستزيل طبقة التتبيل الخاصة بك.
لقد صدئ الووك الخاص بي. هل هو تالف؟
لا. افرك الصدأ باستخدام صوف الفولاذ، واغسله، وكرر عملية التتبيل من الخطوة الثانية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe