طريقة عمل حليب الصويا الطازج
يتميز حليب الصويا الطازج بنكهة جوزية نظيفة تختلف تمامًا عن الحليب المعقم الموجود في العلب. إتقان هذه الطريقة يسمح لك بضبط الكثافة حسب تفضيلك للشرب أو الطبخ.
الصبر هو مكونك الأساسي.
يجب أن تتشرب حبوب الصويا الماء بالكامل لتُخلط جيدًا؛ لا تتخطى خطوة النقع طوال الليل. توقع بعض الرغوة أثناء الغليان، لذا راقب القدر عن كثب لمنع انسكاب السائل.
- خلاط عالي السرعة
- قدر كبير ذو قاعدة سميكة
- كيس حليب المكسرات أو شاش طبخ متعدد الطبقات
- مصفاة شبكية دقيقة
- وعاء كبير
What goes in.
- 1 كوبفول صويا أصفر مجفف
- 6 أكوابماء مفلتر، مقسم
التخلص من طعم الصويا النيء
يحتوي سائل الصويا النيء على إنزيمات تمنحه نكهة حادة وعشبية. يجب عليك غلي الحليب وصولاً إلى درجة الغليان الكامل ثم تركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة على الأقل لتحييد هذه المركبات.
The method.
نقع الحبوب
اغسل حبوب الصويا وضعها في وعاء مع كمية كافية من الماء لتغطيتها بثلاث بوصات. اتركها في درجة حرارة الغرفة لمدة 8 إلى 10 ساعات. يجب أن يتضاعف حجمها.
الخلط
صفِّ ماء النقع. أضف الحبوب و 4 أكواب من الماء الطازج إلى الخلاط. امزج على سرعة عالية لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط أشبه برغوة بيضاء.
التصفية
ضع الكيس أو الشاش فوق وعاء كبير. اسكب خليط الحبوب في الكيس. قم بلف الجزء العلوي لإغلاقه واعصره بقوة حتى يمر كل السائل، تاركًا فقط اللب الجاف.
الغليان والطهي على نار هادئة
اسكب السائل المصفى في قدر ذي قاعدة سميكة على نار متوسطة. بمجرد وصوله إلى درجة الغليان، خفف الحرارة إلى هادئة. قم بإزالة أي رغوة على السطح بملعقة واتركه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، مع التحريك من حين لآخر لمنع احتراقه من الأسفل.
التبريد والتخزين
ارفع القدر عن النار واتركه يبرد تمامًا. اسكب الحليب في برطمان زجاجي وضعه في الثلاجة. سيظل صالحًا لمدة تصل إلى أربعة أيام.
Other turns to take.
حليب الصويا المحلى
اخفق ملعقتين كبيرتين من السكر أو العسل أثناء ما يزال الحليب ساخنًا من على النار.
حليب الصويا بالفانيليا
أضف نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا النقية بعد أن يبرد الحليب.
When it doesn't go to plan.
لا تتخلص من لب الصويا المتبقي؛ يمكن استخدامه في الخبز أو إضافته إلى الخضروات المقلية.
إذا أصبح الحليب كثيفًا جدًا في الثلاجة، اخفقه مع قليل من الماء لإعادته إلى القوام المرغوب.
استخدام كيس مخصص لحليب المكسرات يجعل خطوة التصفية أسرع بكثير من استخدام الشاش.
The ones that keep coming up.
لماذا طعم حليب الصويا لدي عُشبي؟
ربما لم تُغلى الحبوب لفترة كافية. هذا الطعم النيء والأخضر يختفي فقط بعد التعرض لحرارة مستمرة.
هل يمكنني استخدام خلاط عادي؟
نعم، ولكن تأكد من الخلط لمدة دقيقتين كاملتين لتفتيت الحبوب قدر الإمكان قبل التصفية.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe