عصيدة الأرز الكلاسيكية
طبق العصيدة الجيد يعتمد على الصبر أكثر من التقنية. أنت تسعى لتحويل حبة أرز بسيطة إلى شيء جديد تمامًا، وتحويل قدر من الماء إلى أساس غني ومخملي لوجبتك الصباحية.
النسبة هي مرساك
استخدم نسبة 1:8 أو 1:10 من الأرز إلى الماء حسب مدى سماكة العصيدة التي تفضلها. قدر ثقيل القاع يمنع الطبقة السفلية من الاحتراق مع زيادة سماكة النشا.
- قدر هولندي ثقيل القاع أو قدر حساء
- ملعقة خشبية
- مصفاة شبكية دقيقة
What goes in.
- 1 كوبأرز بسمتي أو أرز أبيض طويل الحبة
- 8-10 أكوابمرق دجاج أو ماء
- قطعة بحجم 1 بوصةزنجبيل، مدقوق
- 1 ملعقة صغيرةملح بحري، بالإضافة إلى المزيد حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرةزيت نباتي أو زيت سمسم
دع النشا يقوم بالمهمة
لا تحرك القدر باستمرار؛ اترك الأرز يستقر في السائل المغلي حتى تتكسر الحبوب وتطلق النشا، مما يوفر القوام المميز.
The method.
اغسل الأرز
اغسل الأرز تحت الماء البارد في مصفاة شبكية دقيقة حتى يصبح الماء صافيًا. صفيه جيدًا.
اغلف الحبوب
قلّب الأرز المصفى مع الزيت في قدرك. اتركه لمدة 10 دقائق؛ هذا يساعد الحبوب على التفتت بشكل متساوٍ أثناء الغليان.
اغلِ المزيج
أضف المرق والزنجبيل المدقوق. اتركه يغلي بقوة على نار عالية، ثم قلل الحرارة فورًا إلى أدنى إعداد حرارة يسمح به موقدك.
طبخ على نار هادئة
غطِ القدر جزئيًا بغطاء للسماح للبخار بالخروج. اطبخه على نار هادئة لمدة 75 إلى 90 دقيقة. حرك من حين لآخر لمنع الالتصاق.
تحقق من القوام
تكون العصيدة جاهزة عندما تتمدد حبات الأرز وتتفتت إلى سائل ناعم وسميك يغطي ظهر الملعقة.
Other turns to take.
بيض القرن ولحم الخنزير
أضف لحم الخنزير المطبوخ المقطع وبيض القرن المقطع إلى مكعبات قبل التقديم مباشرة.
على طريقة الصياد
قدم الوعاء مع شرائح السمك الأبيض الطازج ورشة من الفلفل الأبيض.
When it doesn't go to plan.
إذا أصبحت العصيدة سميكة جدًا أثناء الراحة، أضف رشة من الماء المغلي لتخفيفها.
احتفظ بقطع الزنجبيل كبيرة حتى تتمكن من إزالتها بسهولة قبل التقديم.
للحصول على نكهة أعمق، استخدم خليطًا من نصف مرق ونصف ماء.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام الأرز البني؟
لن يتفتت الأرز البني إلى عصيدة كريمية مثل الأرز الأبيض بسبب طبقة النخالة؛ التزم بحبوب الأرز الأبيض المصقول.
لماذا احترق قدري؟
من المحتمل أنك استخدمت حرارة عالية جدًا. استخدم أصغر موقد على موقدك وتأكد من أن السائل يرتجف بالكاد.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe