فطائر البصل الأخضر المقرمشة

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوبماء مغلي
• 1/4 كوبماء بارد
• 1 حزمةبصل أخضر، مقطع شرائح رفيعة
• 1/4 كوبزيت نباتي محايد (زيت بذور العنب أو الكانولا)
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 2 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص

افردي العجين إلى طبقة رقيقة، ادهنيها بالزيت، ورشيها بالبصل الأخضر. لفيها مثل السيجار، ثم لفي هذا السلك في شكل حلزوني قبل تسطيحه مرة أخرى لإنشاء الطبقات الداخلية.

1. تحضير العجين

   صبي الماء المغلي على الدقيق مع التحريك باستخدام عيدان تناول الطعام أو شوكة. أضيفي الماء البارد ليتكون لديك كرة خشنة. اعجني على سطح المطبخ لمدة خمس دقائق حتى يصبح ناعماً، ثم غطيه واتركيه ليرتاح.

2. الفرد والحشو

   قسمي العجين إلى أربع قطع. افردي قطعة واحدة إلى دائرة كبيرة ورقيقة جداً. ادهنيها بخليط من الزيت النباتي وزيت السمسم، ثم رشيها بسخاء بالبصل الأخضر ورشة ملح.

3. اللف

   لفي العجين إلى أنبوب محكم. لفي الأنبوب في شكل حلزوني، واطوي الطرف تحت. سطحي الحلزون بلطف بيدك، ثم استخدمي الشوبك لفرده إلى دائرة قطرها 7 بوصات (18 سم تقريباً).

4. الطهي

   سخني مقلاة ثقيلة على نار متوسطة إلى عالية مع ملعقة كبيرة من الزيت. ضعي الفطيرة في المقلاة. اطهيها حتى تظهر بقع ذهبية بنية، حوالي 3 دقائق لكل جانب. اضغطي بقوة باستخدام ملعقة مسطحة لضمان تلامس متساوٍ.