فطائر البصل الأخضر المقرمشة

• 2 1/2 كوبدقيق لجميع الأغراض
• 3/4 كوبماء مغلي
• 1/4 كوبماء بارد
• 1 حزمةبصل أخضر، مفروم ناعمًا
• 3 ملاعق كبيرةزيت نباتي (بالإضافة إلى المزيد للقلي)
• 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
• 1 ملعقة كبيرةزيت سمسم محمص

بعد فرد العجينة إلى طبقة رقيقة، امسحها بالزيت ورش عليها البصل الأخضر. قم بلفها بإحكام إلى أسطوانة، ثم لف هذه الأسطوانة بشكل دائري مسطح كالحلزون لحبس الطبقات.

1. تحضير العجينة

   صب الماء المغلي على الدقيق وامزج باستخدام عيدان الأكل حتى تتكون عجينة خشنة. أضف الماء البارد واعجن لمدة 5 دقائق حتى تصبح ناعمة. غطها واتركها ترتاح لمدة 30 دقيقة.

2. تشكيل الفطائر

   قسم العجينة إلى 4 أجزاء. افرد قطعة واحدة على شكل دائرة رقيقة. امسحها بزيت السمسم، رش عليها الملح وقبضة من البصل الأخضر. لفها إلى أسطوانة محكمة، ثم لف الأسطوانة لتشكل قرصًا دائريًا.

3. الفرد

   اضغط برفق على العجينة الملفوفة براحة يدك، ثم استخدم الشوبك لفردها إلى دائرة قطرها 6 بوصات. سيخلق البصل الأخضر نتوءات طفيفة على السطح.

4. القلي

   سخن ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة حديد زهر على نار متوسطة. اقلي كل فطيرة حتى يصبح كلا الجانبين ذهبي اللون ومنتفخين، حوالي 3 دقائق لكل جانب.