طريقة عمل الفريتاتا الإيطالية
Think of a frittata as a crustless quiche that cooks faster and tastes better. It's the perfect vehicle for whatever vegetables, cheese, or leftover meat you have on hand.
Your oven-safe skillet is everything here
Cast iron or stainless steel works perfectly. Non-stick pans often can't handle the high oven heat you need for a proper puffed top.
- 10-inch oven-safe skillet
- whisk
- mixing bowl
What goes in.
- 8large eggs
- 1/4 cupwhole milk or heavy cream
- 2 tbspolive oil or butter
- 1 mediumonion, diced
- 2 cupsvegetables of choice, chopped
- 1/2 cupcheese, grated
- 1/2 tspsalt
- 1/4 tspblack pepper
Set the bottom, finish the top
Cook the eggs just until the edges start to set but the center is still jiggly. The broiler will finish the job and give you that golden, slightly puffed surface.
The method.
سخني الشواية
حركي رف الفرن إلى الثلث العلوي وشغلي الشواية. تريدينها ساخنة جداً.
حضري الحشو
سخني الزيت في مقلاتك الصالحة للفرن على نار متوسطة. اطبخي البصل حتى يلين، حوالي 4 دقائق، ثم أضيفي باقي الخضار. اطبخي حتى تنضج وتتبخر أي رطوبة.
اخفقي البيض
اخفقي البيض والحليب والملح والفلفل في وعاء حتى تمتزج جيداً. لا داعي للتعقيد - فقط كسري الصفار تماماً.
اخلطي واطبخي
اسكبي خليط البيض فوق الخضار في المقلاة. انثري الجبن بالتساوي على الوجه. اتركي ينضج دون تحريك لمدة 3-4 دقائق حتى تبدأ الأطراف بالتماسك.
انقليها للشواية
حركي المقلاة إلى الفرن واشويها لمدة 2-4 دقائق حتى يصبح الوجه ذهبياً والوسط متماسكاً تماماً. راقبيها عن كثب - الشواية تعمل بسرعة.
اتركيها ترتاح وقدميها
اتركي الفريتاتا تبرد في المقلاة لمدة 2-3 دقائق قبل التقطيع. ستستمر في النضج قليلاً من الحرارة المتبقية.
Other turns to take.
فريتاتا بالأعشاب
أضيفي ربع كوب من الأعشاب الطازجة مثل الريحان أو البقدونس أو الثوم المعمر إلى خليط البيض
محبي اللحوم
حمري البيكون أو النقانق أو الجمبون أولاً، ثم أخرجيه وأعيدي إضافته مع البيض
متوسطية
استخدمي الطماطم المجففة والسبانخ وجبن الفيتا ورشة من الأوريغانو
When it doesn't go to plan.
لا تتجاهلي الحليب - يجعل البيض أكثر نعومة ويساعده على الانتفاخ تحت الشواية
اطبخي مسبقاً أي خضار تطلق ماء، مثل المشروم أو الكوسا، لتجنب فريتاتا مائية
طعم الفريتاتا لذيذ في درجة حرارة الغرفة أيضاً، مما يجعلها مثالية لبوفيه الإفطار المتأخر
The ones that keep coming up.
هل يمكنني عمل فريتاتا بدون مقلاة صالحة للفرن؟
يمكنك تغطية المقلاة والطبخ بالكامل على الموقد على نار هادئة، لكن لن تحصلي على ذلك الوجه الذهبي الجميل. يستغرق حوالي 8-10 دقائق إضافية.
كيف أعرف متى تنضج؟
يجب أن يكون الوسط متماسكاً تماماً عند هز المقلاة برفق - لا يجب أن يتحرك بيض سائل، لكن يمكن أن يكون مهتزاً قليلاً لأنه سيكمل النضج أثناء الراحة.
هل يمكنني عملها مسبقاً؟
تحتفظ الفريتاتا بجودتها في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام ويمكن أكلها باردة أو إعادة تسخينها برفق. في الواقع، يسهل تقطيعها بوضوح أكثر عندما تبرد تماماً.