طريقة سلق وقلي الكسافا

• 2 رطلجذر كسافا طازج
• 1 ملعقة كبيرةملح كوشير
• 1/2 كوبزيت نباتي للقلي

تكتمل عملية طهي الكسافا عندما تنزلق السكين في أسمك قطعة بدون مقاومة، شبيهة بالبطاطا الشمعية.

1. التقشير والتحضير

   قطع الجذر إلى أسطوانات يسهل التعامل معها بطول 4 بوصات. استخدم سكينًا لقطع القشرة البنية السميكة والقشرة الداخلية الوردية-البيضاء الرقيقة تحتها حتى تصل إلى اللب الأبيض النقي.

2. السلق

   ضع القطع في قدر وغطها بالماء البارد. أضف الملح. اترك الماء ليغلي، ثم خفف الحرارة إلى هدوء مستمر حتى تصبح طرية، عادةً ما بين 25 إلى 30 دقيقة.

3. إزالة اللب المركزي

   بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها، شق القطع طوليًا. اسحب الخيط المركزي الخشبي القاسي الذي يمر عبر وسط كل قطعة.

4. القلي

   سخن الزيت في مقلاة على نار متوسطة إلى عالية. اقلي قطع الكسافا المسلوقة حتى تتطور قشرة ذهبية فاتحة، حوالي 3 دقائق لكل جانب.