الأرز بالثوم الأساسي
هذا طبق جانبي أساسي يعتمد على التباين بين الثوم الحاد والمحمص والحبوب المحايدة. عندما تقوم بإعداد هذا بشكل صحيح، يأخذ الأرز لونًا ذهبيًا باهتًا ورائحة تميز المطبخ الجيد التجهيز.
التحكم في درجة الحرارة هو أداتك الأساسية.
إذا احترق الثوم، يصبح الطبق بأكمله مرًا. حافظ على حرارة ثابتة وابقَ قريبًا من الموقد.
- مقلاة ذات قاع سميك أو ووك
- ملعقة سيليكون
- سكين شيف
What goes in.
- 4 أكوابأرز أبيض مطهو بالبخار، بارد، من اليوم السابق
- 1/4 كوبثوم، مفروم ناعمًا
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد، مثل زيت بذور العنب أو زيت الكانولا
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
نقع الثوم على نار هادئة
ابدأ بالثوم في زيت بارد على نار متوسطة إلى منخفضة. هذا يضمن أن الزيت مشبع تمامًا بجوهر الثوم بحلول الوقت الذي تصل فيه القطع إلى لون القش الباهت.
The method.
تفكيك الأرز
استخدم يديك لتفكيك حبات الأرز الباردة والمتكتلة بلطف في الوعاء قبل البدء في الطهي.
نقع الزيت
أضف الزيت والثوم إلى المقلاة الباردة. قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة منخفضة واطهِ، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لون الثوم ذهبيًا فاتحًا وباهتًا.
تحميص الحبوب
قم بتشغيل الحرارة إلى متوسطة عالية. أضف الأرز وقلّب لتغطية كل حبة بزيت الثوم. اترك الأرز دون تحريك لمدة 30 ثانية في كل مرة لتطوير قشرة خفيفة.
التتبيل
رش الملح فوق الأرز وقلّب مرة أخرى لمدة 2-3 دقائق حتى تصبح الحبوب ساخنة ولامعة قليلاً.
Other turns to take.
طبقة علوية مقرمشة
اقلِ ملعقة كبيرة إضافية من الثوم المفروم في مقلاة منفصلة حتى يصبح ذهبيًا داكنًا، ثم انثره فوق الأرز المطبوخ لإضافة قرمشة إضافية.
نكهة البصل الأخضر
أضف الأجزاء البيضاء من البصل الأخضر المقطعة ناعمًا خلال الدقيقة الأخيرة من القلي لإضافة نكهة أكثر حدة.
When it doesn't go to plan.
استخدم دائمًا الأرز البارد؛ الأرز الطازج والدافئ يحتوي على الكثير من الرطوبة وسيتكاثف بدلاً من أن يُقلى.
إذا كنت تستخدم مقلاة غير لاصقة، تجنب استخدام أدوات معدنية للحفاظ على معداتك في حالة جيدة.
يجب ألا يصل لون الثوم أبدًا إلى اللون البني الداكن؛ إذا حدث ذلك، فتخلص منه وابدأ من جديد، لأن النكهة ستفسد.
The ones that keep coming up.
هل يمكنني استخدام أرز مطبوخ طازجًا؟
لا يُنصح بذلك. الأرز الطازج يكون طريًا جدًا وسيتفكك إلى عجينة عند قليه. إذا كان لا بد من استخدام أرز طازج، افرده بشكل رقيق على صينية خبز واتركه ليجف بالبخار في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
ما هو نوع الأرز الأفضل؟
نوع الحبة الطويلة مثل الياسمين يعمل بشكل جيد لأنه يحتفظ بشكله وله نكهة زهرية خفية تتحمل الثوم.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe