مزيج خضروات الجذر المشوية
لشوي الجزر والجزر الأبيض (بارسنيب) والبنجر بفعالية، قم بتقطيعها إلى عيدان متساوية حتى تنتهي من النضج في نفس الوقت. الحرارة العالية ضرورية لكرملة السكريات على السطح مع الحفاظ على طراوة الأجزاء الداخلية.
التناسق هو أفضل صديق لك.
نظرًا لأن جذور هذه الخضروات لها كثافات مختلفة، فإن تقطيعها بنفس الحجم بالضبط يضمن عدم تحول الجزر إلى هريسة بينما لا يزال البنجر نيئًا.
- صينية خبز معدنية ثقيلة ذات حواف
- سكين طاهٍ
- وعاء خلط كبير
What goes in.
- 4 متوسطةجزر، مقشر ومقطع إلى عيدان بطول 7.5 سم
- 4 متوسطةجزر أبيض (بارسنيب)، مقشر ومقطع إلى عيدان بطول 7.5 سم
- 3 متوسطةبنجر، مقشر ومقطع إلى عيدان بطول 7.5 سم
- 3 ملاعق كبيرةزيت زيتون
- 1 ملعقة صغيرةملح بحر خشن
- 1/2 ملعقة صغيرةفلفل أسود مطحون طازجًا
- 2 أغصانإكليل الجبل الطازج
ازدحام الصينية
امنح خضرواتك مساحة. إذا تلامست أو تداخلت، فسوف تطهى بالبخار في رطوبتها بدلاً من التحمير في الدهن.
The method.
سخن الفرن
اضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 فهرنهايت). ضع صينية الخبز بالداخل أثناء تسخينها مسبقًا حتى تبدأ الخضروات في التحمير فور ملامستها للمعدن.
تبّل الجذور
اخلط الجزر والجزر الأبيض والبنجر في وعاء مع زيت الزيتون والملح والفلفل حتى يصبح كل قطعة لامعة.
اشوِ
وزّع الخضروات على صينية الخبز الساخنة في طبقة واحدة. نثر أغصان إكليل الجبل فوقها.
اقلب
اشوِ لمدة 20 دقيقة. استخدم ملعقة معدنية لقلب كل قطعة، مع التأكد من ملامسة الجوانب المقطوعة للصينية مرة أخرى.
اللمسات الأخيرة
استمر في الشوي لمدة 15 دقيقة أخرى. يجب أن تكون الحواف بلون الكهرمان الداكن ويجب أن ينزلق سكين تقشير عبر أسمك قطعة دون أي مقاومة.
Other turns to take.
مزج بالبلسميك
رش ملعقتين كبيرتين من خل البلسميك فوق الجذور خلال الدقائق الخمس الأخيرة من الشوي.
منكه بالحمضيات
اخلط الجذور المشوية مع ملعقة صغيرة من بشر البرتقال الطازج فور إخراجها من الفرن.
When it doesn't go to plan.
اترك حوالي 2.5 سم من سيقان البنجر لمنعه من تسريب الكثير من اللون على الجزر.
إذا كنت تستخدم البنجر الذهبي، يمكنك خلطه مع الجذور الأخرى؛ إذا كنت تستخدم البنجر الأحمر، قم بشويه على صينية منفصلة لمنع تلطيخ الآخرين.
احتفظ بقشور الجزر والجزر الأبيض لعمل مرقة خضروات لاحقًا في الأسبوع.
The ones that keep coming up.
هل يجب أن أقشر الخضروات؟
يوصى بتقشير الجزر الأبيض والجزر القديم، حيث يمكن أن تكون قشرتهما قاسية وخشبية. يمكن ببساطة فرك الجذور الصغيرة بالفرشاة لتنظيفها.
هل يمكنني استخدام الأعشاب المجففة بدلاً من الطازجة؟
نعم، لكن أضفها إلى الزيت قبل الخلط، حيث تحتاج الأعشاب المجففة إلى الدهون لترطيبها وإطلاق نكهتها.