بوبو بالجمبري

• 2 رطلجمبري كبير، مقشر ومنزوع الخيط
• 2 رطلكسافا (ياسا)، مقشرة، مسلوقة حتى تصبح طرية، ومقطعة مكعبات
• 1 علبة (13.5 أونصة)حليب جوز الهند كامل الدسم
• 3 ملاعق كبيرةزيت دنديه (زيت نخيل)
• 1 كوبمرق روبيان أو ماء
• 2بصل أصفر كبير، مفروم ناعمًا
• 4فصوص ثوم، مفرومة
• 2طماطم كبيرة، منزوعة البذور ومقطعة
• 1فلفل رومي، مفروم ناعمًا
• 1/2 كوبكزبرة طازجة، مفرومة
• 2 ملعقة كبيرةعصير ليمون
• حسب الرغبةملح ورقائق فلفل حار

اخلط الكسافا المسلوقة مع حليب جوز الهند وكوب من مرق الروبيان الدافئ حتى يصبح ناعمًا تمامًا. هذا الخليط الغني بالنشا هو ما يثخن اليخنة، لذلك لا تستعجل عملية الخلط.

1. تبيل الروبيان

   اخلط الروبيان المنظف مع عصير الليمون والملح ونصف كمية الثوم المفروم. اتركه لمدة 20 دقيقة أثناء تحضير القاعدة.

2. تحضير الروائح العطرية

   في قدر كبير، سخّن ملعقة كبيرة من زيت الدنديه على نار متوسطة. قم بقلي البصل والفلفل الرومي وباقي الثوم حتى يصبح البصل طريًا وشفافًا، حوالي 8 دقائق.

3. بناء الصلصة

   أضف الطماطم إلى القدر واطبخها حتى تنهار وتندمج مع البصل. اسكب هريس الكسافا وحليب جوز الهند، مع التحريك المستمر لدمج الخضروات في النشا.

4. طهي الروبيان

   أضف الروبيان وعصائره إلى القدر. حرك بلطف واطبخ لمدة 5 دقائق تقريبًا حتى يصبح الروبيان معتمًا ووردي اللون. لا تطهيه أكثر من اللازم، وإلا سيصبح مطاطيًا.

5. اللمسة الأخيرة بزيت الدنديه

   أضف ملعقتين كبيرتين متبقيتين من زيت الدنديه. هذا يضيف النكهة واللون المميزين. ارفع القدر عن النار فورًا، أضف الكزبرة الطازجة، واضبط مستويات الملح.