توست الريكيجاو
هذا طبق أساسي لسبب وجيه. بتدفئة الخبز بشكل صحيح قبل وضع الجبن، تسمح للريكيخاو بفقدان صلابته الباردة، ليصبح تقريباً مثل المخمل القابل للدهن ضد الحرارة.
جودة القشرة هي أولويتك.
استخدم رغيف خبز قوي ذو فتات مفتوح يمكنه تحمل وزن الجبن دون أن يصبح طريًا. تجنب خبز الساندويتش الطري.
- مقلاة من الحديد الزهر أو محمصة خبز
- سكين زبدة
What goes in.
- شريحة سميكة واحدةخبز العجين المخمر أو الخبز الريفي
- ملعقتان كبيرتانريكيخاو دي كورتي أو ريكيخاو كريموسو
- حسب الرغبةملح بحر خشن
- اختياريفلفل أسود مطحون طازجًا أو أوريجانو مجفف
التسخين
حمّص الخبز حتى يصبح لونه ذهبيًا غامقًا قبل وضع الجبن. إذا قمت بدهن الريكيخاو على خبز بارد، فإنه يبقى عنيدًا وسميكًا.
The method.
حمّص الخبز
ضع الشريحة في مقلاة جافة على نار متوسطة إلى عالية. اتركها تتحمص حتى تصبح الحواف صلبة وذهبية. إذا كنت تفضل، قم بتحميصها في آلة تحميص حتى تصبح السطح متماسكًا.
ضع الجبن
بينما الخبز لا يزال ساخنًا من مصدر الحرارة، ضع الريكيخاو في المنتصف. افرديه للخارج بسكين. حرارة الخبز المحمص ستعمل على تليين الجبن، مما يجعله لامعًا وأسهل في التوزيع.
تبّل
أنهِ الطبق برشة سخية من الملح البحري. إذا كنت تستخدم الفلفل أو الأعشاب، أضفها الآن بينما الجبن لا يزال لزجًا قليلاً حتى يلتصق بالسطح.
Other turns to take.
اللمسة النهائية المالحة
زيّن بشرائح طماطم رقيقة وقطرة من زيت الزيتون لإضافة المزيد من النكهة.
نكهة الفلفل الحار
رش كمية صغيرة من رقائق الفلفل الحار أو الفلفل الكالابريزي لتقطيع قوام الجبن الكريمي.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الريكيخاو باردًا جدًا، اترك العلبة على المنضدة لمدة عشر دقائق قبل البدء.
لا تفرط في كمية الجبن على الخبز؛ حافظ على طبقة رقيقة بما يكفي بحيث لا تزال تشعر بالقرمشة عند العض.
للحصول على نكهة أغنى، ادهن سطح الخبز بالزبدة قليلاً قبل تحميصه في المقلاة.
The ones that keep coming up.
ماذا لو لم أتمكن من العثور على الريكيخاو؟
ابحث عنه في الأسواق البرازيلية أو الواردات المحددة. إذا لم تتمكن من العثور عليه، يمكن لجبنة الكريم المصنوعة بجودة عالية وسميكة أن تحاكي القوام، على الرغم من أنها ستفتقر إلى المذاق المالح المميز للريكيخاو.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe