الأرز الأبيض المثالي على البخار
اغسل الأرز الأبيض طويل الحبة حتى يصبح الماء صافيًا لإزالة النشا السطحي. استخدم نسبة كوب واحد من الأرز إلى كوب ونصف من الماء، واتركه يغلي، ثم غطّه بإحكام، واتركه على أقل حرارة ممكنة لمدة ثماني عشرة دقيقة، تليها عشر دقائق راحة بعيدًا عن الحرارة.
الثبات يعتمد على إحكام غلق غطائك.
إذا لم يكن غطاء قدرك محكم الإغلاق، لف منشفة مطبخ نظيفة حول الغطاء لحبس البخار بداخله. لا ترفع الغطاء بمجرد بدء مرحلة الطهي على نار هادئة.
- قدر ثقيل القاع بغطاء محكم الإغلاق
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 2 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 3 أكوابماء بارد
- 1 ملعقة صغيرةملح كوشير
لا تتخطى فترة الراحة أبدًا
الدقائق العشر الأخيرة من الراحة بعيدًا عن الحرارة تسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي في جميع أنحاء الحبوب، مما يضمن بقاءها منفصلة ورقيقة بدلاً من أن تصبح لزجة.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة شبكية دقيقة واسكب الماء البارد فوقه، مع التحريك بيدك حتى يصبح الماء المتدفق من الأسفل صافيًا تمامًا.
اتركه يغلي
اخلط الأرز المغسول والماء والملح في قدرك. ارفع الحرارة إلى العالية واتركه حتى يغلي بقوة.
اطهِ على نار هادئة
بمجرد أن يغلي، خفض الحرارة إلى أدنى درجة ممكنة وضع الغطاء على القدر. اطبخه لمدة 18 دقيقة بالضبط.
اتركه يرتاح
ارفع القدر عن مصدر الحرارة تمامًا. أبقِ الغطاء مغلقًا واتركه لمدة 10 دقائق. قم بتفريقه بلطف بالشوكة قبل التقديم.
Other turns to take.
أرز عطري
أضف عود نجمة يانسون أو شريط قشر ليمون بطول بوصتين إلى الماء قبل الغليان لتنكيه الحبوب.
أرز بالزبدة
اخلط ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة مع الملح قبل الطهي للحصول على نكهة أغنى.
When it doesn't go to plan.
قم دائمًا بقياس الأرز بالحجم باستخدام نفس الكوب الذي تستخدمه لقياس الماء.
إذا تطور قشرة ذهبية خفيفة في قاع القدر، فمن المحتمل أن تكون الحرارة أعلى قليلاً؛ اضبطها أقل في المرة القادمة.
تجنب استخدام ملعقة لتفريق الأرز، لأنها ستسحق الحبوب اللينة؛ استخدم شوكة للرفع والطي.
The ones that keep coming up.
لماذا يصبح الأرز لزجًا؟
من المحتمل أنك استخدمت الكثير من الماء أو كانت الحرارة عالية جدًا، مما تسبب في غليان الأرز ليصبح عجينة. تأكد من أن الماء على نار هادئة، وليس غليانًا قويًا، بمجرد وضع الغطاء.
هل يمكنني استخدام الأرز البني بهذه الطريقة؟
لا. الأرز البني يتطلب المزيد من الماء ووقتًا أطول بكثير لأن طبقة النخالة لا تزال سليمة. تم معايرة هذه الطريقة خصيصًا لأنواع الأرز الأبيض طويل الحبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe