طهي الأرز بالبخار في قدر
الأرز الجيد لا ينبغي أن يكون طريًا جدًا أو مقرمشًا. الأمر يتعلق بإدارة تبخر وحفظ حرارة القدر لضمان أن كل حبة أرز مميزة ومطهية بالكامل.
تحكم بالبخار
يجب أن يكون الغطاء محكمًا للحفاظ على البخار بالداخل. إذا كان الغطاء غير محكم، استخدم منشفة مطبخ نظيفة بين القدر والغطاء لإنشاء إحكام أفضل.
- قدر ثقيل القاعدة بغطاء محكم
- مصفاة شبكية دقيقة
- شوكة
What goes in.
- 1 كوبأرز أبيض طويل الحبة
- 1.5 كوبماء بارد
- 1/2 ملعقة صغيرةملح كوشير
حافظ على إغلاق الغطاء
فتح القدر يطلق الضغط والرطوبة اللازمة لطهي الجزء الداخلي من الحبة. ثق بالمؤقت واتركه مغلقًا حتى الخطوة الأخيرة.
The method.
اغسل الأرز
ضع الأرز في مصفاة وشغّل عليه الماء البارد، وحركه بأصابعك. استمر حتى يصبح الماء الذي يمر عبر المصفاة صافيًا بدلاً من أن يكون غائمًا.
اخلط المكونات
أضف الأرز والماء والملح إلى القدر. قلّب مرة واحدة للتوزيع.
اغلِ الماء
ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان بقوة، اخفض الحرارة إلى أقل درجة ممكنة.
اتركيه على نار هادئة
غطِّ القدر فورًا. اتركه يطهى لمدة 15 إلى 18 دقيقة. ابحث عن ثقوب صغيرة تتكون على سطح الأرز.
دع الأرز يرتاح
ارفع القدر عن مصدر الحرارة واتركه مغلقًا لمدة 5 دقائق. هذا يسمح للرطوبة بإعادة التوزيع بالتساوي في جميع أنحاء الحبوب.
فتّت الأرز
ارفع الغطاء واستخدم شوكة لرفع وفصل الحبوب برفق.
Other turns to take.
أرز عطري
أضف نجمة يانسون أو شريطًا من قشر الليمون إلى الماء قبل الغليان لتنكيه الحبوب.
أرز محمص
شوّح الأرز الجاف في ملعقة صغيرة من الزيت لمدة دقيقتين قبل إضافة الماء للحصول على نكهة جوزية.
When it doesn't go to plan.
إذا كان الأرز لا يزال قاسيًا بعد فترة الراحة، رش ملعقة كبيرة من الماء على السطح وغطِّ لمدة 3 دقائق إضافية.
استخدم قدرًا كبيرًا بما يكفي لاحتواء الأرز فقط؛ إذا كان القدر واسعًا جدًا، يتبخر الماء بسرعة كبيرة.
قم دائمًا بقياس الأرز والماء بالحجم باستخدام نفس الوعاء للحفاظ على نسبك متسقة.
The ones that keep coming up.
لماذا يلتصق الأرز بقاع القدر؟
ربما كانت الحرارة عالية جدًا. استخدم أقل درجة حرارة ممكنة على الموقد الخاص بك وتأكد من أن قدرك ذو قاعدة ثقيلة لتوزيع الحرارة بالتساوي.
هل يمكنني استخدام الأرز البني بدلاً من ذلك؟
يتطلب الأرز البني كمية ماء أكبر بكثير ووقت طهي أطول؛ هذه الطريقة خاصة بالأرز الأبيض طويل الحبة.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe