كعك الأرز المطهو على البخار
يكمن سر نجاح كعكة الأرز في ترطيب الدقيق. إذا كان جافًا جدًا، ستتفتت الكعكة؛ وإذا كان رطبًا جدًا، سيتحول إلى عجينة كثيفة ولزجة.
أتقن قوام الرمل الرطب
قبل الطهي على البخار، افرك الدقيق والماء بين راحتي يديك للتأكد من عدم وجود أي كتل كبيرة. تريد أن يكون القوام مشابهًا لرمل الشاطئ الرطب.
- مبخرة خيزران
- منخل دقيق
- أكواب خبز مقاومة للحرارة أو قوالب
- ورق زبدة
What goes in.
- 2 كوبدقيق الأرز اللزج
- 3/4 كوبماء دافئ
- 2 ملعقة كبيرةسكر حبيبات (اختياري)
التهوية ضرورية
نسيان تمرير خليط الدقيق عبر منخل دقيق سيؤدي إلى وجود جيوب صلبة من الدقيق. هذه الخطوة تخلق الخفة اللازمة للبخار للدوران عبر الكعكة.
The method.
ترطيب الدقيق
في وعاء واسع، اخفق دقيق الأرز والسكر. أضف الماء تدريجيًا، مع استخدام أصابعك للتحريك في حركة دائرية حتى يصبح الخليط رطبًا بالتساوي.
التهوية
مرر الدقيق الرطب عبر منخل دقيق في وعاء نظيف. لا تضغط بقوة؛ اتركه يسقط بشكل طبيعي للحفاظ على خفته.
تجهيز القوالب
بطّن القوالب بورق الزبدة. اغرف خليط الدقيق برفق في القوالب دون الضغط عليه. سوّي السطح بملعقة مسطحة.
الطهي على البخار
اغلِ قدرًا من الماء على نار عالية. ضع القوالب في مبخرة الخيزران وغطها. اطهِ على نار متوسطة إلى عالية لمدة 20 إلى 25 دقيقة.
التبريد
أخرج القوالب من المبخرة واتركها لمدة 5 دقائق قبل إخراجها من القوالب. ستتماسك الكعكات أثناء فقدانها للبخار الزائد.
Other turns to take.
معجون الفاصوليا الحمراء الحلو
ضع طبقة رقيقة من معجون الفاصوليا الحمراء المحلى في وسط القالب، وغطها بالمزيد من خليط الدقيق قبل الطهي على البخار.
نكهة جوز الهند
استبدل ربع كمية الماء بحليب جوز الهند السميك للحصول على نكهة أغنى.
When it doesn't go to plan.
اختبر النضج عن طريق إدخال عود أسنان في المنتصف؛ يجب أن يخرج نظيفًا دون أن يلتصق به دقيق رطب.
غطِ غطاء المبخرة بمنشفة مطبخ لمنع قطرات التكثف من السقوط على الكعكات، مما يتسبب في تكون بقع رطبة.
اطهِ طبقة واحدة فقط في كل مرة لضمان توزيع الحرارة بالتساوي.
The ones that keep coming up.
لماذا تتفتت كعكة الأرز الخاصة بي؟
من المحتمل أن يكون الدقيق كان جافًا جدًا. في المرة القادمة، أضف ملعقة صغيرة إضافية من الماء حتى يتماسك الخليط عند عصره بقبضتك.
هل يمكنني استخدام دقيق الأرز العادي طويل الحبة؟
لا، يجب استخدام دقيق الأرز اللزج (غالبًا ما يُسمى دقيق الأرز الحلو) للحصول على القوام المطاطي المميز.
How real cooks make it.
No one’s shared their version yet. Be the first to put your kitchen on the map.
Cook this your way?
Share your version — your steps, your story. We’ll feature it right here.
Add your recipe