تحميص المكسرات لتعميق نكهتها

• 1 كوبمكسرات نيئة حسب الاختيار (جوز، بيكان، لوز، أو بندق)
• اختياريملح بحر للتقديم

لحظة استنشاق الرائحة العطرية تملأ المطبخ، تكون المكسرات على الأرجح جاهزة. إذا انتظرت حتى يصبح لونها داكناً، فقد تكون قد أحرقتها بالفعل.

1. جهز المقلاة

   افرد المكسرات النيئة في طبقة واحدة في مقلاة جافة وباردة. لا تزدحم المقلاة؛ فهي تحتاج إلى مساحة للحركة.

2. طبق حرارة لطيفة

   اضبط الموقد على درجة حرارة متوسطة إلى منخفضة. تريد تسخينها تدريجياً، وليس حرق السطح الخارجي مع بقاء الجزء الداخلي نيئاً.

3. حرك المكسرات

   هز المقلاة أو حرك باستمرار باستخدام الملعقة الخشبية. هذا يضمن لوناً متساوياً ويمنع احتراق المكسرات السفلية.

4. بردها فوراً

   بمجرد أن يصبح لونها ذهبياً، انقل المكسرات فوراً إلى طبق بارد أو لوح تقطيع. إذا تركت في المقلاة الساخنة، فإن الحرارة المتبقية ستستمر في طهيها حتى تصبح مرة.