الفشار على الموقد
يعتمد الفشار على الموقد على التوازن بين الحرارة العالية والحركة لضمان انفجار كل حبة دون أن تحترق. تحتاج إلى قدر ذي قاع سميك، وزيت محايد ذي نقطة دخان عالية، وغطاء يسمح للبخار بالخروج بما يكفي للحفاظ على الحبوب مقرمشة.
استمع إلى القدر
السر هو الحفاظ على تحريك الفشار حتى لا يحترق على المعدن الساخن. استخدم قدرًا ثقيلًا للحفاظ على توزيع حرارة متساوٍ.
- قدر ثقيل بسعة 4 كوارت مع غطاء
- ملقط أو قفازات فرن متينة
What goes in.
- 3 ملاعق كبيرةزيت محايد (بذور العنب، الكانولا، أو جوز الهند المكرر)
- 1/2 كوبحبوب فشار
- 1/2 ملعقة صغيرةملح بحر ناعم
- 2 ملعقة كبيرةزبدة غير مملحة، مذابة (اختياري)
مقياس الحرارة
أسقط ثلاث حبات فشار في الزيت أثناء تسخينه. عندما تنفجر، يكون الزيت جاهزًا لبقية الدفعة.
The method.
تسخين الزيت
ضع الزيت وحبات الاختبار الثلاث في القدر على نار متوسطة إلى عالية. غطِّ وانتظر حتى تنفجر.
إضافة حبوب الفشار المتبقية
بعد أن تنفجر حبات الاختبار، ارفع القدر عن النار. اسكب بقية الحبوب، غطِّ، واتركها لمدة 30 ثانية بعيدًا عن النار. هذا يجعلها كلها تصل إلى نفس درجة الحرارة.
طهي الدفعة
أعد القدر إلى نار متوسطة إلى عالية. اترك الغطاء مفتوحًا قليلًا لتنفيس البخار. هز القدر ذهابًا وإيابًا باستمرار حتى يتباطأ الانفجار إلى ثانيتين بين كل انفجار.
الإنهاء
ارفع القدر عن النار فورًا واسكبه في وعاء كبير. قلّب بالملح والزبدة أثناء سخونته.
Other turns to take.
بالأعشاب
أضف الأوريجانو المجفف أو الزعتر إلى الزبدة المذابة قبل رشها على الفشار.
بالفلفل الحار والليمون
قلّب الفشار النهائي مع قليل من مسحوق الفلفل الحار وقشر الليمون الطازج.
When it doesn't go to plan.
إذا كان غطاء القدر محكمًا جدًا، اتركه مفتوحًا بوصة لمنع الفشار من أن يصبح مطهوًا على البخار وليّنًا.
استخدم زيتًا ذا نقطة دخان عالية؛ زيت الزيتون سيحترق قبل أن تنفجر الحبوب.
لا تزدحم القدر. إذا اضطرت الحبوب للتراص بأكثر من طبقتين في القاع، استخدم وعاءً أكبر.
The ones that keep coming up.
لماذا احترق الفشار الخاص بي؟
ربما كانت الحرارة مرتفعة جدًا أو لم تكن تهز القدر بشكل كافٍ. تحتاج الحبوب إلى حركة مستمرة لتجنب الجلوس على أرضية القدر الساخنة.
هل يمكنني استخدام الزبدة بدلاً من الزيت؟
لا، المواد الصلبة في الحليب في الزبدة ستحترق فورًا عند درجة الحرارة المطلوبة لفرقعة الذرة. استخدم الزيت للفرقعة، والزبدة فقط للتتبيل في النهاية.